Andrew Dernie / Photodisc / Getty Images
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 4 obroke stranske posode
Sunomono je ponavadi lahka kisla solata, narejena s kumarami. To je sunomono, narejeno iz wakameja, morskih alg in kumare. Postrežejo ga kot del japonskih obrokov, še posebej dobro pa je z morskimi sadeži. Kombinacija kumare in wakame je ena najbolj priljubljenih vrst Sunomono. Tudi to doma lahko naredite preprosto in okusno jed.
Sunomono se lahko nanaša tudi na kisane solate, pripravljene z drugo surovo zelenjavo (tj. Repo, daikon, redkev, zelena, zelje) in včasih tudi morsko hrano. "Su" je japonska beseda za kis.
Izbirni kis je rižev kis. Rižev kis, fermentiran iz riža, igra bistveno vlogo v japonski, kitajski, korejski in vietnamski kuhinji. Riževi kis je manj kisel kot večina zahodnega kisa, blagega in rahlo sladkega okusa. Začinjen rižev kis pogosto imenujemo "suši kis", saj vključuje sladkor in sol, tri sestavine, ki se uporabljajo za aromatiziranje riža za suši.
Pri pripravi sunomono je ključno, da najprej odstranite odvečno vlago iz ne glede na zelenjavo.
- Potresemo zelenjavo, popražimo s soljo in premešamo skupaj. Počakajte približno 10 minut, da začnete črpati vlago. Uporabite roke, da iztisnete dodatno vlago. Nežno zmešajte s prelivom in drugimi sestavinami solate.
Japonska kuhinja že stoletja sprejema užitno morsko zelenjavo, zlasti morske alge, bogate s hranljivimi snovmi, saj vsebujejo najrazličnejše minerale iz katere koli zelenjavne skupine. Wakame se s svojim subtilno sladkim okusom in svilnato gladko teksturo izpostavlja kot najljubši. Najpogosteje ga vključimo v juhe, kot je Miso juha in solate, kot je ta recept za sunomono. Wakame najpogosteje pride posušen in pred uporabo potrebuje rehidracijo. Posušeni wakame lahko kupite "pripravljen za uporabo" ali v večjih kosih, ki jih potrebujejo obrezovanje.
Sestavine
- 1 majhna kumara (narezana na tanke krogce)
- 2 oz. rehidrirana in zmehčana morska alga wakame (razrezana na približno 2-palčne dolžine)
- 4 žlice. rižev kis
- 2 žlici. sladkorja
- 1/2 žličke. sol
Koraki za to
Kumaro damo v skledo in čez potresemo sol.
Odložite približno 5 minut.
Stisnite rezine kumare, da odstranite tekočino.
V skledi zmešamo kis in sladkor.
V skledo dodamo kumaro in wakame in dobro premešamo.
Sprememba recepta
- Upoštevajte tudi wakame kyuri su - preprosto, okusno solato iz morskih alg wakame in svežih kumar z nežnim sezamovim prelivom. Sestavine so preproste - kumare, posušene morske alge wakame, rižev kis, sezamova semena, sezamovo olje, morska sol in malo medu ali javorjevega sirupa.
Oznake recepta:
- solata
- predjed
- azijski
- družinska večerja
