Sandra Mu / Getty slike
Prezrele banane naredijo okusen bananin kruh, toda čas nakupa, da bodo banane dosegle pravo stopnjo zrelosti ravno takrat, ko želite začeti peko, je lahko težavno. Pridelovalci namerno pošiljajo premalo zrele banane, da podaljšajo rok trajanja, in ni nič nenavadnega, če v trgovini najdete samo zelene banane.
Vendar naj vas to ne odvrne. Lahko pospešite postopek na kuhinjskem pultu s preprosto papirnato vrečko ali banane v zori takoj.
Učinki zorenja etilena
Nekatere sadeže, vključno z bananami, med zorenjem proizvajajo etilen. Nevidni plin nato spodbuja nadaljnje zorenje, zaradi česar je uporabno orodje za pospešitev postopka pri plodovih, ki jih poberemo in pošljemo na trg, preden dosežejo optimalno zrelost. Etilen pomaga pretvoriti škrob v sladkor, daje sadju značilen sladek okus, pri bananah pa mehčanje mesa in lupino rumeno.
Zorenje za prehranjevanje
Če želite dozoreti zelene banane za jesti iz rok, jih postavite v najtoplejši predel vašega doma. Dobre lokacije bi lahko bile v bližini toplotnega prezračevalnika, nad hladilnikom ali ob sončnem oknu. Glede na stopnjo zrelosti, ko jih prinesete domov iz trgovine in kako jih raje jeste, lahko traja od 24 ur do štiri ali pet dni, da zori zeleno banano brez drugega posega. Upoštevajte, da banane zorijo hitreje v šopku, zato jih pustite skupaj, razen če ne želite odložiti zorenja nekaterih.
Da pospešite postopek zorenja, banane dajte v papirnato vrečko in po vrhu ohladite. V vrečko dodajte jabolko ali nekaj že zelo zrelih banan, da povečate količino plina etilena, ki kroži okoli zelenega sadja. Banane naj zorijo v tem dnevu ali dveh po tej metodi.
Zorenje za peko
Če želite banane takoj zoriti v bananin kruh, torto ali druge kuhane jedi, neolupljene banane položite na pekač, obložen s folijo. Pečemo jih na 300 stopinj Fahrenheita od 15 do 20 minut, oziroma dokler se bananine kožice popolnoma ne obarvajo črno. Pustite jih, da se ohladijo, nato pa olupite bananino kašo iz lupine in jo zamesite po svojem receptu.
Banane lahko zmehčate za uporabo v receptih tudi v mikrovalovni pečici, vendar ta metoda ne izboljša okusa ali poveča sladkosti nezrelih banan, zato boste morda morali nadoknaditi sladkor v svojem receptu. Ta metoda deluje bolje z delno dozorelim sadjem kot popolnoma zelene banane. Olupite banane in jih položite na mikrovalovno ploščo ali posodo. Visoko jih segrejte, dokler ne slišite cvrčanja, približno 30 sekund.
Kako narediti muffine iz oreškov iz banane
