Ne ubijajte selca. Vem, da obstajajo vrhunske restavracije, ki jih ni na tem seznamu. Če bi vključil vse fine restavracije, bi bil članek z naslovom "Najboljše sto vrhunskih restavracij."
Nekateri so po ambientu in eleganci "lepši" od drugih, vsi pa so top deset, kar zadeva hrano. Želel sem vam dati presek kreolske, pridih Cajuna, zgodovinsko hrano in restavracije ter tiste z modernejšo kuhinjo. Tudi to so mesta, ki sem jih pojedla in se mi zdijo vredna predstavitve.
Vsi imajo odlično hrano, zelo udobno do elegantne atmosfere, dobro postrežbo in edinstveno osebnost. Uživajte!
-
Antoine
Restavracija Antoines New Orleans Louisiana ZDA. John Coletti / Getty Images
Restavracija Antoine's Restaurant je bila ustanovljena leta 1840 in je najstarejša družinska restavracija v državi. Lastnik, ki ga je več kot 150 let upravljala družina Alciatore / Guste, je Antoine's New Orleans predstavil kot eno izmed velikih svetovnih mest za fino jedilnico.
Antoine's, ki traja skozi državljansko vojno, dve svetovni vojni, prepoved in veliko depresijo, je poln zgodovine, dobesedno in figurativno, s starinskim tiskom iz srebrne račke, pariško kuharsko knjigo iz leta 1659 in drugimi zakladi.
Pravi zakladi so tukaj na krožnikih: raki biskvit, postrvi pontchartrain, kreolski gumbo, ostrige Rockefeller (njihovo ustvarjanje), posebna Antoine pečena Aljaska in kavarna brulot - vroča začinjena kava, ki je na vaši mizi žgala z žganjem.
-
Bayona
Chef Susan Spicer. Dylan Rives / Getty slike
Založena v 200 let stari kreolski koči v francoski četrti, z lepo teraso za jedilnico, Bayona parlays vrhunske sestavine v svoje edinstvene okuse. Okusite lahko elemente Daljnega vzhoda, Francije, Italije, Severne Afrike in Sredozemlja, pa tudi ZDA.
Bayona, ki sta jo leta 1990 ustanovila mednarodno znana kuharja Susan Spicer in Regina Keever, ponuja tako nenavadno vozovnico, kot prsi na žaru na žaru s papriko Jelly Glaze; Hrustljavi krutoni v kremni omaki Madeira z kozjim sirom in gobami; Zapečene morske lupinice in sulke Mirliton na beli koruzi Tostada, avokado, Chipotle; Pan Pečena moka s prekajenim paradižnikovo maslo, umazanim rižem in dimljenim zelenjem; Mocha Banana Torte s pekanom Croquant; Petit Four Plate in še veliko več.
-
Kavarna Bon Ton
Kruhov puding z viskijsko omako. John E. Kelly / Getty Images
Kavarna Bon Ton se nahaja v zgodovinski stavbi Natchez iz 1840-ih in je najstarejša restavracija Cajuna v New Orleanu. V lasti družine Pierce od svojega nastanka se Bon Ton ponaša s svojimi tradicionalnimi, stoletnimi recepti družine Cajun. Udoben in eleganten, Bon Ton ponuja prijazno osebje in nepozabno doživetje jedilnice.
Znana je po jedeh z raki, vsebuje pa tudi takšne priljubljene kot solata iz škampov Remoulade; Kozice in raki Okra Gumbo; Jajčevci, blitva in rakci Étouffée s peteršiljevim maslom; Fileje na žaru s svežimi zalivskimi ribami, nastrganimi z ostrige iz Louisiane (ali kozicami) in zrezki. Večerje postrežejo z izbiro zelenjave. Slade sladice vključujejo krušni puding z viskijsko omako in pecan Crunch sladoledom.
-
Brennanovih
Restavracija Brennan, Kraljevska ulica, francoska četrt. Richard Cummins / Getty Images
Brennan's je na svoji sedanji lokaciji Royal Street odprl leta 1956. "Zajtrk pri Brennanu" je obvezen za obiskovalce New Orleansa. Tu sta nastala slavna Bananas Foster in Jajca Hussarde, restavracija Bananas, dramatično pripravljena ob mizi, pa je jedilna slast.
Večerja je romantična izkušnja, ko na mizah utripajo sveče, ki odsevajo utripajoče plinske luči na dvorišču. Recepti vključujejo svežo lokalno morsko hrano, telečjo teletino z dojenčkom in prvo sočno govedino - postrv Nancy, teletino Kottwitz in Tournedos Chanteclair.
Vaša izbira v okviru večerje s štirinožnimi prix popravki lahko vključuje ostrigovo juho Brennan, Brennanovo solato s kreolskim prelivom, škampe Sardou in čokoladno samomorilno torto Creole.
-
Komandorska palača
Kylie McLaughlin / Getty Images
Postavljen v čudovito vrtno okrožje New Orleansa, Commander's Palace izziva večerjo s svojo izstopajočo turkizno in belo viktorijansko stavbo, dopolnjeno s turrets, stebri in medenjaki. Garden District je sam po sebi žrebljiv in mnogi ljudje se sprehajajo po čudovitih stavbah po okusnem obroku.
Ponudbe vključujejo kreolske stvaritve, ameriškega porekla in številne lastne zamisli, kot so želva juha, Gumbo Yaya, Foie Gras du Monde, rakovi in kaviar ter raki Maque Choux. Ponudba v treh tečajih vključuje juho ali solato, predjed in sladico. Moran za Brunch je neverjeten Eggs Cochon De Lait. Skušnjave sladice vključujejo kreolski kruh Puding Souffle & Warm Cherry Peasted Pecan Tart.
-
GW plavuti
Smreka
Ta restavracija francoske četrti se ponaša s tem, da ribe vsak dan prihajajo s celega sveta, poleg tega pa nudi najboljše ribe iz lokalnih voda na njihovem sezonskem vrhuncu. Dnevni jedilnik določa najsvežja riba, ki je na voljo. Plavuti so romantični, a hkrati udobni in znani po odlični storitvi. Esquire je prejel cenjeno "Najboljših 20 najboljših novih restavracij v Ameriki."
Njihove priljubljene jedi vključujejo cmoke jastoga, morske lopove na žaru z rižoto z divjimi gobami, mečevo ogrščico iz indijske olupke in Louisiana, kot so Seabood Gumbo, Hrustljava ocvrta rako Softshell in Remedla škampov.
Nepogrešljiva sladica je posamezna jabolčna pita s slamo skorjo cheddarja in svežim sladoledom iz vanilijevih zrn.
-
Muriel's
Muriel's Restaurant, New Orleans. Z dovoljenjem restavracije Muriel, New Orleans
Ta zgradba iz 1700-ih je imela številne inkarnacije, vključno z zasebno hišo, salonom, tovarno testenin, trgovino z živili, restavracijo s špageti in na koncu - Muriel's. Z možem sva nekega dne odkrila Muriel, ko se je kosila po Jackson Square. Enkrat smo pogledali jedilnik in povečali.
Težko je bilo izbrati med veliko izbiro, vendar jo je zožilo na tiste s sestavinami cajuna, ki sem jih rad odraščal (Muriel's je znana po kreolski hrani):
- New Orleans Seabood Gumbo Pecan je zdrobil Louisiana aligator, bliskovito ocvrto in postreženo z mirlitonom, korenčkom in rdečo čebulo Slaw; skupaj s poprovim želejemDuck Confit Umazani rižPredaj iz škampov in jajčevcevPain Perdu Kruhov puding s kandiranim olupkom in rumovo omako
-
Klub Pelikanov
Ostrige. julichka / E + / Getty Images
Leta 1990 sta lastnika Richard in Jean Hughes ta zapostavljeni arhitekturni dragulj francoske četrti iz 19. stoletja spremenila v gostinsko restavracijo, tako tradicionalnega kot sodobnega.
Jedel sem v klubu Pelican, saj so ga številni obiskovalci zelo priporočili med konferenco IACP (International Association of Culinary Professionals) v New Orleansu.
Skupina nas je šla in naročila, kolikor smo mogli, vse delila. Nekaj naših najljubših je bilo:
- Pelikanski klub Pečene ostrigeCrab in koruzni biskTrio of Duck: narezane prsi, confit, žarGulf Fish w / Crawfish ÉtoufféeLump Crabmeat in kozice s ocvrtim zelenim paradižnikovim oreščkom & Remoulade omako Banana & Blueberry Bread Puding
-
Tujague's
Restavracija Tujague's. Matthew D White / Getty slike
Prijatelj iz Cajuna, ki je odraščal v Louisiani, nikoli ne obišče New Orleans, kjer imata z ženo apartma, ne da bi se v Tujagueu v francoski četrti odpravili zaradi govejega brbota.
Kreolski kuharji postrežejo z najsvetlejšimi pridelki dneva in tako je tudi tukaj. Večerja s 6 tečaji vključuje vse, od predjedi do sladice, z vročim francoskim kruhom. Večerja ima na voljo eno izmed štirih ponudnikov s prix fixe obrokom. Nekateri favoriti so Kozica s svojo pikantno omako Remoulade in Tujaguejeva tradicionalna goveja briška - sočne koščke govedine, kuhane z aromatično zelenjavo in postrežene s hrenovo omako.
Kruh s pudingom in pekač zaključi nepozabljen obrok, skupaj z nujno potrebno bogato temno pečeno kavo.
