duckycards / Getty slike
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 60 minut
- Dobitek: 3 pinte (96 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 21 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 5g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 3 pinte (96 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 21 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1mg | 0% |
| Skupni ogljikovi hidrati 5g | 2% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 2mg | 0% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
V ameriški tradiciji so zeleni paradižniki v najboljšem primeru ocvrti, v slabšem pa kompostirani. Toda to ignorira njihov potencial. Paradižnik je navsezadnje sadje, zato ga lahko predelamo v konzerve. Nezreli zeleni paradižniki nimajo vonja po okusu svojih zrelih sorodnikov, vendar imajo hitro kislost in rastlinsko kakovost, ki lepo deluje kot marmelada.
Ta recept prihaja od Marzia Brigante, ki poučuje ohranjanje pouka v Emiliji-Romagni v Italiji. Preprosto je, vendar je lahko pravi odpiralec oči. Ti konzervi dobro delujejo s sirom, tako kot skoraj vsi sadni konzervi, vendar pa so ravno dovolj slani, da jih lahko uporabimo kot začimbo kot chutney. Plod je zvezda tukaj v vsej svoji neprijetni slavi.
Sestavine
- 3 1/3 kilograma (1, 5 kilograma) zelenega paradižnika
- 1 limona
- 1 kilogram (450 gramov) sladkorja
Koraki za to
Zeleni paradižnik operemo in osušimo. Odstranite jedro. Paradižnik nasekljajte na majhne koščke, tako da odstranite semena. Koščke paradižnika postavite v velik nereaktivni lonec s težkim dnom.
Limono naribajte in ohranite lupino v majhni posodi z majhno količino limoninega soka, da ostane hidrirana. Paradižniku dodamo sladkor in sok polovice limone. Odstavite in pustite v pokritem hladilniku, da se čez noč macerira.
Do naslednjega jutra naj bi paradižnik oddajal pošteno količino tekočine. Lonec postavimo na srednje močno vročino in zavremo, občasno mešamo, da se ne porjavi. Zmanjšajte vročino na nizki temperaturi in kuhajte približno eno uro, pri čemer ponovno občasno mešajte.
Ko se mešanica med mešanjem umakne s ponev, odstranite s toplote. Dodajte limonino lupinico. S potopnim mešalnikom mešanico temeljito sperite. Lahko pa uporabite navaden mešalnik, ki deluje v serijah.
Marmelado nalijemo v čiste kozarce in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Zaprite in hranite v hladilniku do tri tedne ali v zamrzovalniku do tri mesece.
Nasveti
- Zeleni paradižniki, ki se uporabljajo v tem primeru, so nezreli standardni rdeči paradižniki, kot biftek. Medtem ko bi lahko uporabili paradižnike, ki so zreli, ko zorijo, na primer zeleno zebra ali tomatillos, ki sta povezani s paradižnikom, vendar z drugim sadjem, bo rezultat drugačen. Ker je kislost paradižnika zelo spremenljiva, tudi ko je nezrela, se ta recept za konzerviranje z vodno kopeljo ne priporoča. Hranite to svež in hitro uporabite, ali pa ga zamrznite za daljše vleke.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- ameriški
- poletje
- marmelada / žele
