Klasična kumarjeva koper grška omaka tzatziki.
Westend61 / Getty slike
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 0 min
- Plus: 4 ure
- Prinos: 1 1/2 skodelice (19 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 37 | Kalorije |
| 2g | Maščoba |
| 4g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 1/2 skodelice (19 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 37 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 2g | 2% |
| Nasičena maščoba 1g | 3% |
| Holesterol 3mg | 1% |
| Natrij 200mg | 9% |
| Skupni ogljikov hidrat 4g | 1% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 43mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Tzatziki je tradicionalna grška kumarjeva omaka iz jogurtovega kopra, ki naredi osvežilno kašo ali dodatek za giros in pita sendviče, lahko pa se uporablja tudi kot dipo za svežo zelenjavo ali pita kruh. Čeprav je sveža koper bolj pogosta sestavina, se tzatziki lahko pripravijo tudi s svežo meto. Omako lahko postrežemo ohlajeno ali pri sobni temperaturi, vendar ne pozabite načrtovati vnaprej, da boste upoštevali potreben čas hlajenja. Vnaprej načrtujte, da jogurt odcedite čez noč.
Čeprav nekateri recepti tzatziki zahtevajo mešanje kumare in jogurta za gladko teksturo, pa ta recept kumare pusti na drobno sesekljane, da postane drobnejša in bolj srčna tekstura.
Ta recept je prikazan v knjigi All New Good Housekeeping Cookbook, ki jo je uredila Susan Westmoreland, ponatisnjeno z dovoljenjem.
Sestavine
- 1 navaden jogurt z nizko vsebnostjo maščob
- 1/2 angleške kumare (brez olupka, semen in drobno sesekljane, plus nekaj tankih rezin za okras)
- 1 1/2 žličke soli (ločeno)
- 1 do 2 sveža stroka česna (sesekljana)
- 1 žlica sesekljane sveže mete ali kopra (poleg dodatnih dodatkov za okras)
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 čajne žličke rdečega vinskega kisa
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
Koraki za to
Če uporabljate navaden jogurt (ne jogurt v grškem slogu), žličko jogurta nakapajte v sito, obloženo z gazo ali filter za kavo, postavljeno nad posodo; prekrijemo in hladimo čez noč. Ta postopek bo odtekel odvečno vlago iz jogurta in ustvaril gostejšo, kremasto teksturo.
Potem ko jogurt čez noč odcedite, odcejeni jogurt prenesite v srednje posodo in tekočino zavrzite.
Medtem v colanderju, ki je postavljen nad skledo, vržemo sesekljano kumaro z 1 čajno žličko soli.
Pustite, da slana kumara odteče vsaj 1 uro pri sobni temperaturi ali pokrijete in hladite do 8 ur.
Ko ste pripravljeni, sesekljano kumaro zavijte v kuhinjsko brisačo v serijah in stisnite, da odstranite čim več tekočine. Pat posušite s papirnatimi brisačkami in nato dodajte v posodo z jogurtom.
S plosko stranjo kuharskega noža zdrobite česen v pasto s preostalo 1/2 čajne žličke soli.
V jogurt in kumare dodajte česen, sesekljano meto ali koper, olivno olje, vinski kis in poper ter premešajte, da se združijo.
Pred serviranjem pokrijemo in hladimo vsaj 2 ali do 4 ure.
Omako tzatziki postrežemo ohlajeno ali pri sobni temperaturi, oblijemo z rezinami kumar in metinimi vejicami.
Namig
- Za gostejšo, bolj kremno teksturo lahko svoj navaden navaden jogurt nadomestite z navadnim jogurtom z nizko vsebnostjo maščob, ki vam bo pomagal, da se izognete prvim dvema korakom obremenjevanja jogurta, doda pa bo tudi vsebnosti beljakovin.
Oznake recepta:
- omako
- omaka tzatziki
- grško
- padec
