Smreka / Victoria Heydt
- Skupaj: 32 min
- Priprava: 12 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 4 obroke
Čilski brancin je bela riba, bogata z nenasičenimi olji omega-3, z edinstveno teksturo z velikimi kosmiči, vendar je ribe precej blagega okusa. Olja tudi nekoliko olajšajo kuhanje, saj se ne bodo strdila, če je malo prekuhano.
Čilski brancin je globokomorska riba, znana tudi kot manj privlačno ime, zobna ribica, lovijo pa jo v oceanskih vodah okoli Antarktike. Z večino čilskih brancinov se upravlja odgovorno, vendar je še vedno nekaj območij, kjer je prekomerno lovljen. Če niste prepričani, vprašajte prodajalca, ali vedo, ali je bila riba zakonito ulovljena ali ne.
Ta recept vključuje svilnato omako iz limone in šalotke buerre blanc, ki lepo okusi brancin. Če želite, lahko postrežete ribje navadne ribe ali uporabite drugo vrsto omake. Preprosta omaka z limono in maslom je še ena dobra možnost ali ribe posujte s parmezanovo kremno omako.
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Sestavine
- Za Ribe
- 4 čilske fileje brancina, približno 6 unč
- Košarica soli, po okusu
- Črni poper po okusu
- Kreolska začimba ali začinjena sol po okusu
- Za limon Buerre Blanc
- 1/4 skodelice suhega belega vina
- 1 1/2 žlice belega vinskega kisa
- 1 1/2 žlice šalotke, mleto
- 1 žlica limoninega soka ali več po okusu
- 1 čajna žlička limonine lupinice
- 1 žlica težke smetane
- 6 žlic masla, hladno, narežemo na 1-palčne koščke
- Garnish: limonski klini
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Victoria Heydt
Pečico segrejte na 425 F.
Ponev z brojlerji in posodo ali pekač namažite z olivnim oljem.
Smreka / Victoria Heydt
Fileje morskega brancina rahlo potresemo s košerjevo soljo, poprom in začimbo za kreole.
Smreka / Victoria Heydt
Čilskega brancina položite na naoljen regal za brojlerje s stranjo navzdol.
Smreka / Victoria Heydt
Ribje fileje pečemo pri 425 F približno 15 do 20 minut, odvisno od debeline filetov. Riba je pripravljena, ko na termometru, ki je takoj odčitan, vstavljeno v sredino fileta, temperatura doseže 145 F.
Smreka / Victoria Heydt
Medtem ko se riba peče, pripravite omako iz limonine buerre blanc.
V ponvi zmešamo suho belo vino, beli vinski kis in mleto šalotko.
Smreka / Victoria Heydt
Mešanico segrejte na vretju in kuhajte, dokler se ne zmanjša na približno 2 žlici.
Smreka / Victoria Heydt
Dodajte limonin sok, lupinico in močno smetano.
Smreka / Victoria Heydt
Odstranite ponev z vročine in stepite 1 kos masla.
Smreka / Victoria Heydt
Nastavite jo na nizkem ognju in še naprej stepite, dokler se maslo skoraj ne stopi.
Smreka / Victoria Heydt
Nadaljujte s preostalimi koščki masla, dokler niso vsi vključeni.
Smreka / Victoria Heydt
Okusite in po potrebi dodajte sol in poper. Mešajte, dokler se jamica ne zmeša. Če je omaka pregosta ali prehladna, se lahko loči, zato jo do serviranja hranite toplo - vsaj 80 F, vendar ne bolj toplo od približno 135 F -.
Smreka / Victoria Heydt
Ribe razporedite po krožnikih z limoninimi klimi in grahovim pirejem, krompirjem ali zmastenim rižem ali testeninami in pokapajte z limono buerre blanc.
Smreka / Victoria Heydt
Postrezite in uživajte!
Smreka / Victoria Heydt
Namig
- Če je kreolska začimba slana, izpustite košersko sol.
Oznake recepta:
- ribe
- predjed
- cajun
- družinska večerja
