Smreka
- Skupaj: 3 min
- Priprava: 3 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 1 skodelica (4 obroke)
Številne tradicionalne južne jedi zahtevajo samostojno moko - pravzaprav nekateri starejši recepti morda celo domnevajo, da veste, da se "moka" pravzaprav nanaša posebej na "moko, ki samo narašča". Južnjaki uporabljajo sestavino rezanih v vsem, od ocvrtega piščančjega kruha do koruznega kruha in piškotov do sladkih dobrot, kot so torte, palačinke in brbončice. Zakaj se nekateri peki odločijo za to vrsto? Uporaba samo ene suhe sestavine prihrani čas priprave in čiščenja.
Če recept zahteva samostojno moko in imate pri roki samo navadno ali vsestransko uporabno moko, je serijsko enostavno zdraviti serijo. Sledite receptu in korakom spodaj za samostojno vzhajano moko.
Sestavine
- 1 skodelica večnamenske moke
- 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke soli
Koraki za to
Zberite sestavine.
Izmerite želeno količino moke v posodo ali posodo. Najbolj natančen način merjenja moke je teža. Računajte na približno 4 1/2 unče na skodelico. Če nimate tehtnice, vmešajte moko in jo vmešajte v merilno skodelico. Moko izravnajte (ne da bi jo kompaktirali) z nožem ali ročajem lesene žlice.
V vsako skodelico moke dodajte 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška in 1/4 čajne žličke soli.
Z moko ali žlico močno mešanico moke dobro zmešajte, preden jo uporabite v receptu.
Uživajte!
Nasveti
- Uporabljate to samozgojno moko v kvasnih kruhkih ali zvitkih? Izpustite katerokoli sol, ki je v receptu zahtevana. Če uporabite moko za vzhajanje kot nadomestek večnamenske moke v hitrem kruhu ali muffinih, izpustite sol in pecilni prašek ter dodajte še 1 1/2 dodatne žličke samostojna moka za vsako skodelico večnamenske moke. Samorasla moka ne vsebuje sode bikarbone, zato pri nadomestitvi samozračujoče moke v večnamensko moko dodajte sodo bikarbono, če je sestavina v receptu. v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 6 mesecev. Moka iz polne pšenične moke lahko postane razgaljena; polnozrnate moke hladite do 6 mesecev. Če ne pečete pogosto, kupite majhne količine moke ali hranite v zamrzovalniku za daljše skladiščenje. Moko segrejte na sobno temperaturo, preden jo dodate v recept. Mnogi recepti zahtevajo "presejano" moko. Večina moke je predhodno gojena, vendar se strdi in se skladišči. Namesto da bi moko presejali, jo morate resnično mešati z žlico ali z metlico in uporabiti metodo merjenja z žlico in pometjem. Ali še bolje, tehtamo moko, če je določena teža. Če v receptu ni določena teža, skodelica moke tehta približno 4 1/2 unče. Tekočih merilnih skodelic ni mogoče izravnati, zato se je najbolje izogibati uporabi tekoče merilne skodelice za moko. Za natančne rezultate uporabite merilne skodelice, zasnovane za suhe sestavine.
Oznake recepta:
- moka
- samostojna moka
- britanski
- padec
