Daniel Pereira / EyeEm / Getty Images
Ananas je tropsko sadje zelo poznane oblike in sladkega okusa. Čeprav je pogosto povezan s Havaji, ni domač otokom, čeprav je zdaj eden njihovih največjih pridelkov. To okusno tropsko sadje dodaja sladkosti hrani in slavnim koktajlom, kot je piña colada. Prav tako je ključnega pomena pri sladicah, kot so klasična ananasova naglavna torta. Priprava svežega ananasa je enostavna, če veste, kako ga razrežite in zagotovo naredite svoje najljubše recepte nekoliko svetlejše.
Kaj je ananas?
Ananas comosus je botanično ime sadeža, znanega kot ananas. Po rodu iz Južne Amerike so ga poimenovali po podobnosti z borovim stožcem. Christopher Columbus je zaslužen za to, da je opozoril na sadje, ko ga je našel na otoku Guadeloupe leta 1493. Danes Havaji proizvajajo le 10 odstotkov svetovnih pridelkov ananasa. Druge države, ki prispevajo k industriji ananasa, so Mehika, Honduras, Dominikanska republika, Filipini, Tajska, Kostarika in Kitajska.
Rastlina ananasa je nizko rastoča, s špičastimi listi štrlijo iz tal. Listi so enake oblike kot zelenje na vrhu plodov, ki raste na osrednjem steblu iz rastline. Približno dve leti traja, da rastlina ustvari en sam plod ananasa s svojim svetlo rumenim, vlaknastim mesom in kožo, prekrito z živahnimi "očmi". Ananas je običajen v supermarketih, ga je enostavno rezati in glede na to, koliko sadja dobite, je razmeroma poceni.
Kako kuhati z ananasom?
Ananas je eno najbolj vsestranskih sadežev. Uporablja se v sladicah, solatah, slanih jedeh in pijačah. Najdemo ga tudi v različnih živilih po vsem svetu, najbolj v ameriških, azijskih in karibskih kuhinjah. Medtem ko nekateri recepti zahtevajo koščke ananasa, se drugi zanašajo na sok. Lahko kupite pripravljene različice obeh, čeprav je nekaj posebnega v okusu svežega ananasa.
Pri pripravi celega ananasa najprej odrežemo listnato krošnjo na vrhu in tanko rezino na dnu. Najpogosteje ananas nato razrežemo na polovice ali četrtine po dolžini in na manjše klini, preden ga še razrežemo. Ananas lahko narežemo tudi na okrogle rezine. To oteži odstranjevanje trdega notranjega jedra in zunanje kože, ki se zavržejo. Rezanje ananasa na krožnik omogoča tudi zajemanje soka. Zabavna možnost za jedi iz ananasa je rezanje čolna z ananasom, ki je privlačna jed za serviranje.
Kyle Rothenborg / Getty Images
Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Mccun934 / Getty slike
Westend61 / Getty slike
Kaj ima okus?
Ananas ima izrazito svetel in živ tropski sadni okus, ki je sladek in trpinčen. V osnovi sadja je več sladkorja, zato bodo koščki iz tega dela slajši in bolj nežni.
Ananas recept
Našli boste veliko receptov, ki priporočajo ananas v pločevinkah, bodisi njegove koščke, zdrobljene ali narezane. Vendar pa lahko namesto tega uporabite svež ananas in obstaja nekaj čudovitih receptov ananasa, ki jih je vredno kuhati.
Kje kupiti ananas
Ananas je na voljo vse leto v večini trgovin z živili, vendar je najboljši med sezono od marca do julija. To sadje se razreže iz rastline, ko je zrelo, zato ga je pripravljeno jesti, ko ga prinesete domov. Ananas običajno znaša od 2 do 6 kilogramov. Prodajajo se za nekaj dolarjev kot posamezno sadje, čeprav se bo cena spreminjala glede na letni čas. Nekatere trgovine bodo za vas celo olupile in narezale ananas, številne pa ponujajo sveže narezan ananas.
Izbira ananasa je precej enostavna. Poiščite sveže in zelene liste s kompaktno krošnjo. Sadje naj bo težko in mora biti debelo, brez znakov plesni ali mehkih madežev. Preglejte tudi oči. Te naj bodo svetle in sijoče, ne gube in temne.
Skladiščenje
Od zunaj lahko izgleda težko, vendar bo ananas zlahka modrico. Nerezan ananas hranite na sobni temperaturi največ dva dni, saj bo postal manj sladek in bolj kisel. Hlajenje v perforirano plastiko lahko to podaljša na sedem dni. Za najboljši okus pustite, da pred jedjo ali kuhanjem pride na sobno temperaturo. Rezan ananas je treba prekriti v soku. Hladimo ga lahko nekaj dni ali zamrznemo do šest mesecev v nepredušni posodi.
Prehrana in koristi
To tropsko sadje je malo kalorij in skoraj nima maščobe, ima pa veliko sladkorja. Ena porcija ananasa z lahkoto zagotovi več kot en dan vitamina C. Prav tako je dober vir mangana in vitamina skupine B, tiamina. Ugled ananasa za lajšanje prebave in vnetij verjetno izvira iz bromelaina, encima, ki je pomemben v plodu.
Sorte
Ananas, ki ga najpogosteje najdemo na trgih v ZDA in ga gojimo na Havajih, sodi v razred Smooth Cayenne. Ta sočen, poltrden ananas spada med največje, pogosto raste med 4 in 10 kilogrami. Obstajajo še trije razredi sorte ananasa. Anabaksi Abacaxi so sladki in okusni, tehtajo od 2 do 11 kilogramov. Rdeči španski ananas najpogosteje gojijo na Karibih, kraljevi ananasi pa so pogosti v Avstraliji in Južni Afriki.
Naučite se kako narezati in narezati ananas
