dmilovanovic / Getty Images
Medtem ko so pikavice iz kopriv okusne zelene, jih je težko obvladati. To imenujejo z razlogom. Koprive se ne opraskajo, temveč resnično pikajo. Nekateri ljudje imajo več reakcije kot drugi, vendar bodo pustili izpuščaj na skoraj vsaki človeški koži, ki se je dotikajo. Na srečo jih je enostavno ukrotiti s hitrim potopitvijo v vrelo vodo, znano tudi kot blanširanje. Blanširane koprive olajšajo ravnanje in jih lažje shranjujejo.
Navodila za blanširanje
- Zavremo velik lonec, napolnjen s približno 2 četrtino vode, in dodamo vsaj 1 žlico soli. Voda naj ima okus slanega kot morje - dajala bo aromo in pomagala koprivam, da ohranijo svojo globoko zeleno barvo. Ko voda zavre, pripravite veliko skledo z ledeno vodo. Če bi jih prinesli domov v vrečki, jih vrzite neposredno iz vrečke v vodo, da ne boste oblekli rokavic. Zmešajte jih v vrelo vodo. Uporabite žlico ali klešče, da koprive dvignete iz vode takoj, ko se zasukajo, približno 30 sekund ali tako, ali pa jih odcedite neposredno v tesnilo. Koprive potopite v ledeno vodo in jih zavihajte, dokler se popolnoma ne ohladijo. V celoti jih boste ohladili in takoj pomagali ostati zeleni, namesto da bi postali sivi. Znova jih odcedite. Uporabite roke, da iz koprive iztisnete čim več preostale tekočine. (Vzpostaviti živce, da bi zgrabil prvo peščico, je lahko težko - morda se boste vprašali, ali lahko blanširanje deluje tako hitro? Ja, lahko!) Delajte po eno peščico in po potrebi ponovite s preostalimi koprivami. Če želite bolj intenziven odtok, položite koprive na več plasti papirnatih brisač ali na čisto kuhinjsko brisačo in jih razvaljajte, da iztisnete preostalo vodo.
Čiščenje kopriv
Ni razloga, da poskusite očistiti koprive, preden jih blanširate. Blanširanje, še posebej, če jih dvignete iz lonca, namesto da jih odvržete v tesnilo, očisti zrna in umazanije iz kopriv kot dela postopka. Za posebno hrustljavo koprivo nadaljujte z izpiranjem in odtekanjem, dokler voda ne izteče.
Ideje za shranjevanje in recepti
Ko se koprive blanširajo, lahko shranimo v nepredušno posodo in jih hranimo v hladilniku do 3 dni. Lahko pa jih shranite v nepredušno zaprto plastično vrečko in jih zamrznete do 6 mesecev.
Seveda jih lahko tudi takoj skuhate. Ko imate blanširane koprive, jih lahko uporabite v juhi ali pa jih uporabite za pripravo pice. Odličen način njihove uporabe je, da naredite pesto iz koprive: namesto bazilike uporabite najljubši recept iz pestoja in ga metajte z vročimi testeninami ali namažite na sendviče.
