BJI / Modre slike Jean / Getty Images
-
Kaj boste morali narediti kitajski zeleni fižol
Barry Wong / Getty slike
To je priljubljena kitajska jed iz restavracij, ki vsebuje mešan zeleni fižol. Izvira iz pokrajine Sečuan na zahodni Kitajski in je tako kot številne sečuanske jedi zelo začinjena.
Skrivnost priprave kitajskega zelenega fižola je kuharska tehnika, imenovana "suho cvrtje" ( gan bian ) ali cvrtje zelenega fižola, dokler se koža ne začne "nabirati" in porjavi. Zaradi tega so še dodatno razpisani.
Lahko pripravite to jed, ki bo postregla s štirimi ljudmi z uporabo stročji fižol (imenujemo ga tudi stročji fižol ali stročji fižol), rezine oreščkov ali kitajski dolg fižol (na sliki).
-
Priprava sestavin
- Operite 1 kilogram kitajskega dolgega fižola, oreščkov marelice ali zelenega fižola, temeljito odcedite in narežite vrhove in dna. Zeleni fižol po diagonali narežite na rezine, dolge približno 2 centimetra. Česen nasekljajte na 1 žlico, ingver pa na 1 žlico in na drobno nasekljajte bele dele dveh zelenih čebul. Dati na stran.
-
Suho cvrtje fižola
- Na srednjem ognju v voku ali ponvi segrejte 1 žlico olja. Dodajte stročji fižol in mešajte, dokler se ne začnejo skrčiti ali "nabirati" in porjavi (6 do 7 minut za dolg fižol).
-
Odcejanje zelenega fižola
Odstranite stročji fižol iz voka in ga odcedite v colanderju ali na papirnatih brisačah.
-
Kuhanje aromatik
V voku na močnem ognju segrejte 1 žlico olja. Dodamo nasekljan česen, ingver in zeleno čebulo.
Nekaj sekund mešajte, nato dodajte 1/2 čajne žličke čilijeve paste in mešajte še nekaj sekund, dokler ne postane aromatična.
-
Zadnji dotiki
BJI / Modre slike Jean / Getty Images
- Dodajte stročji fižol in 1 žlico temne sojine omake, 1/2 čajne žličke sladkorja, 1/4 čajne žličke soli ali po okusu ter poper po želji po želji. Vse skupaj zakuhajte in po želji prilagodite začimbo. Postrezite vroče. Kitajski stročji fižol bi bil odlična spremljava tega recepta za mapo tofu.
