Aleksandar Zorič / E + / Getty Images
Posušene brusnice odlično jemo na roko, jih potresemo po solatah, vmešamo v granolo ali jogurt ali jih vključimo v muffine in drugo peko. Če imate dehidrator, jih je enostavno narediti doma, vendar je potrebno nekaj korakov pred in po postopku sušenja, ki jih morate upoštevati.
Pripravite brusnice
Preden lahko jagode posušite, jih morate blanširati in sladkati. Korak sladkanja lahko izpustite, če želite, vendar ne pozabite, da je večina komercialnih posušenih brusnic sladkana. Nesladkane brusnice bodo verjetno kisle in adstrigentne.
- Brusnice operemo. Postavite jih v veliko skledo ali lonec in nad njimi nalijte vrelo vodo. Pustimo jih 10 minut namočiti v vroči vodi. Morali bi se "pokati" ali razcepiti, vendar ne skrbite, če obstaja nekaj duda, ki tega ne storijo; za to boste poskrbeli nekoliko kasneje. Brusnice posujte v colander, nato pa jih nežno zavijte v čisto brisačo za posodo, da se znebite čim več vode, ki se oprijema njih. Naredite preprost sirup, tako da 1 del sladkorja 2 dela vode. V posodo zmešajte 1/4 skodelice preprostega sirupa skupaj z brusnicami. Dno dehidratorja (pod najnižjim pladnjem) prekrijte s listom pergamentnega papirja ali aluminijasto folijo, da ulovite kapljice s sadja ali sirupa. blanširane, sladkane brusnice na pladnjih za dehidrator. Če obstajajo brusnice, ki se niso cepile, pred dodajanjem v pladnje prebodite s konico razrezanega noža. Med jagodami na vseh straneh pustite približno 1/2 palca prostora, da lahko med plodovi kroži zrak.
Brusnice osušite
Brusnice trajajo do 14 ur, da se posušijo v dehidratorju. Pred preskusom na suho pustite, da se ohladijo.
- Pladnji z brusnicami postavite v dehidrator. Dehidrator vklopite na 150 F 30 minut, nato zmanjšajte toploto na 135 F. Po 8 urah začnite preverjati jagode. Morali bi biti popolnoma suhi, vendar še vedno nekoliko usnjeni ali prožni. Ne boste zagotovo vedeli, ali so brusnice popolnoma dehidrirane, dokler se ne ohladijo (podobno kot piškoti, ki se popečejo, ko jih vzamemo iz pečice). Izklopite dehidrator in ga odprite, da se brusnice ohladijo 20 do 30 minut. Po obdobju ohlajanja odtrgajte eno od jagodičja na pol; ob prelomu ne sme biti vidne vlage.
Pogojite Brusnice
Tudi potem, ko so brusnice pravilno dehidrirane, lahko v sadju še vedno ostane nekaj vlage, ki je ne čutite. To ne bi smelo biti dovolj, da se sadje ne bi varno konzerviralo in brez plesni, vendar boste imeli okusnejši in boljši izdelek, če boste delali tako imenovano "kondicioniranje" suhega sadja.
- Posušene, ohlajene brusnice damo v steklene kozarce ali posode za shranjevanje hrane brez BPA, kozarce napolnite le približno 2/3 in jih pokrijete. Posodice en teden nekajkrat na dan pretresite. To prerazporedi jagode, pa tudi vso vlago, ki jih še lahko vsebuje. Če se na straneh kozarcev pojavi kondenzacija, to pomeni, da sadje še ni dovolj dobro posušeno in se mora za nekaj ur vrniti v dehidrator. Ko so posušene brusnice kondicionirane, postavite v nepredušne posode (v redu je kozarce na tem mestu v celoti napolnite). Shranjujte stran od neposredne svetlobe ali toplote.
