belchonock / Getty slike
-
Pravo orodje za delovno mesto
Preverjanje pripravljenosti na koščku mesa ali zagotavljanje, da je sladkor dosegel pravo temperaturo za pripravo sladkarij, pomeni več kot le ugibanja. Natančnost je ključna za pravilno pripravo teh živil in za to potrebujete pravi termometer za delo.
Poleg temperature hrane lahko termometri dajo tudi resnični prikaz notranjosti pečice, hladilnika in zamrzovalnika. Vgrajena merilna naprava vaše naprave je morda netočna (pečice so znani krivci); termometer vam bo dal miru, da bo vaša hladna hrana ostala hladna in vaše torte se bodo pekle enakomerno.
-
Termometer s trenutnim branjem
PeteerS / Getty slike
Termometer s takojšnjim branjem je sondni termometer, ki je na voljo v analognem in digitalnem slogu, ki kuharju omogoča trenutne odčitke temperature hrane. Odlični so za preizkušanje pripravljenosti kosa mesa ali perutnine, ko se ta kuha, vendar jih med kuhanjem ne puščajo. Sondo preprosto vstavite v hrano, preverite temperaturo in jo odstranite.
Termometri s takojšnjim branjem se lahko uporabljajo tudi za merjenje temperature vroče hrane v parnem pladnju ali pomivalni posodi, pa tudi hladnih predmetov v solatnem baru in za merjenje hitrosti hlajenja juhe ali omake (da se zagotovi, da ne preživite prekomernega časa na temperaturnem nevarnem območju).
-
Termometer za meso
Brett Stevens / Getty Images
Termometer za meso je podoben takojšnjemu branju, vendar ima večjo številčnico (na analognih vrstah), da jih je lažje brati. Glavna razlika je v tem, da se za razliko od termometer z instantnim branjem mesni termometer vstavi v mesni ali celotni piščanec (ali puran), kjer ostane ves čas praženja. Če želite nadzirati temperaturo, preprosto pokukate na številčnico.
Digitalne različice so bolj izpopolnjene. Lahko jih programirate tako, da oddajajo pisk in signalizirajo, da je bila dosežena želena ciljna temperatura. V tem primeru je sonda nameščena na koncu dolge žice, odporne na pečico, ki je pritrjena na enoto, ki jo je običajno z magnetom mogoče pritrditi na zunanjo stran pečice.
Sondo lahko celo pustite v mesu, ko jo vzamete iz pečice, za spremljanje temperature mesa med mirovanjem.
-
Termometer s sladkarijami in globokimi krompirji
Tosca M Bele / Getty slike
Termometri za sladkarije in globoko cvrtje so narejeni iz stekla in se uporabljajo za merjenje veliko bolj vročih temperatur.
Medtem ko se meso in perutnina lahko kuhata od 130 F do 175 F, sladkarije vključujejo kuhanje sladkorja do 300 F, za globoko cvrtje pa je potrebno, da je olje 375 F in bolj vroče.
Lahko dobite ločene termometre za sladkarije in globoko cvrtje, običajno pa so kombinirani in odlično delujejo za domačo kuharico. Običajno imajo posnetek, s katerim lahko termometer pritrdite na ustnico svojega lonca, skupaj z vodnikom, ki prikazuje temperaturne ravni za vsako živilo.
Zakaj je pomembno: V slaščičarni mora vaš sladkor doseči ravno pravšnjo temperaturo, ne preveč hladno niti prevroče, da dosežete pravilno konsistenco za vrsto sladkarij, ki jih izdelujete. Podobno je odvisno od tega, kaj pečete in kakšnega olja uporabljate, če se izdelek preveč ohladi, se lahko izdelek izkaže za mastno, če pa je prevroče, se lahko olje začne kaditi in celo vžgati.
-
Termometer pečice
kimberrywood / Getty slike
Številke pečice niso zanesljivo merilo realne temperature v vaši peči. Ko pečico nastavite na 350 F ali 400 F, je lahko od 25 do 50 stopinj višja ali nižja od tega. Še huje je, da ima vaša pečica vroče ali hladne točke - območja, kjer je temperatura stalno višja ali nižja od drugih delov notranjosti pečice - kar lahko vpliva na čas peke.
Če želite to ugotoviti, si priskrbite termometer za pečico, ki ga lahko postavite na polico (ali obesite s kavljem iz enega od stojal za pečico). Ko pečico nastavite na 350 F, vam bo termometer povedal, ali je res pri tej temperaturi ali ne. Nekaj nihanja je normalno, vendar če ugotovite, da vaša pečica stalno bere 25 stopinj vroče od tiste, ki ste jo nastavili, lahko ustrezno prilagodite temperaturo. Ni več zatemnjenih piškotkov!
-
Hladilni termometer
Lee Serenethos / Getty Images
Napačno umerjen hladilnik resnično lahko povzroči težave. Če se vaš hladilnik ne prehladi, lahko patogene bakterije rastejo. Temperatura v vašem hladilniku naj bo med 33 F in 40 F. Toda za to se prepričajte, da dobite hladilni termometer. Deluje enako kot termometer v pečici: vstavite ga v hladilnik in na njem bo prikazana temperatura v notranjosti hladilnika. (Zamrzovalni termometri odčitavajo tudi temperaturo notranjosti zamrzovalnika, ki naj bo 0 F.)
