Sladki okus poletja
Deb Alperin / Getty Images
Zamrzovanje svežih češenj za kasnejšo uporabo ohranja sladek okus poletja naokoli. In to je zelo enostavno narediti - vse, kar potrebujete, je zamrzovalnik. V hladnem poletnem dnevu jih lahko pojeste neposredno iz zamrzovalnika za hladilno malico. Zamrznjene češnje delujejo tudi kot naravno zgoščevalno sredstvo v smoothiejih (na enak način, ko led zgosti mešano pijačo). Toda dodajanje zamrznjenih češenj pekovskim izdelkom je morda najboljša uporaba od vseh. Za muffine, kruh in pite zamrznjene češnje zagotavljajo enako sladkost svežega in odtaljevanje ni potrebno. Hvala češnjeva pita komu?
Izbira in shranjevanje češenj
Uwe Krejci / Getty Images
Najboljše češnje so največje češnje, zato, če imate možnost, pojdite velike. Nato preverite, ali so vaše češnje globoko rdeča barva mahagonija (za sorte, kot sta Bing in Tulare) in svetlo rumena z odtenki vrtnice (za Rainier). Nekateri zmotijo, da so Rainierjeve češnje zaradi svoje barve nezrele. Če pa jih prenesete, morda ne boste nikoli poznali okusa te cenjene lepote. Praviloma - večja in bolj drzna je barva, okus je slajši in bolj sočen.
Preglejte češnje in se prepričajte, da ni modric. Modre češnje zavrzite, saj bodo med postopkom zamrzovanja postale kašasto. Češnje hranite v hladilniku, dokler jih ne pripravite in zamrznete. Pred obdelavo jih ne umivajte, saj voda poslabša njihovo kakovost in hitro pokvari.
Priprava češenj na zamrzovanje
Smreka / Molly Watson
Začnite z zrelimi češnjami. Izperite jih in posušite. Če želite obložiti pekač, obložen s pergamentnim papirjem, voščenim papirjem ali folijo, položite češnje. Če imate pitter, ga uporabite. Če ne, uporabite pinceto, nabiralnik jastoga ali nepovezan sponko za papir, da se kopate v sredino vsake češnje in izpustite jamo. Češnjo lahko česen prerežete na pol, izpostavite in odstranite jamo. Pitove češnje razporedite v enem sloju na obložen pekač. Vključite kateri koli sok (ki lahko znaša kar precej). Uporabite toliko listov, kot je potrebno, saj je ključno, da ohranite en sloj, da se enakomerno zmrznejo in ne ostanejo v gručah.
Zamrzovanje češenj
Smreka / Molly Watson
List (e) koščkov brez češenj postavite v zamrzovalnik in jih zamrznite vsaj nekaj ur in po možnosti čez noč. List lahko zložite drug na drugega, vendar pazite, da vrhove vsakega pladnja položite tako, da se ne prilepijo na dno tistega, zloženega na vrhu.
Ko bodo vaše češnje zamrznjene, jih z lopatico prenesite v tesno plastično vrečko. Iz vrečke odstranite čim več zraka, tako da jo delno zaprete in nato na koncu tesnila vstavite slamico in preostanek zraka izsesate. Manj zraka imate v vrečki, manj se bo vaše češnje izsušilo.
Ko jih zamrznete, jih uporabite v svojih najljubših receptih s svežimi češnjami ali jih posujte v usta in uživajte!
