orinoko umetnost / Getty Images
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 5 minut
- Prinos: 10 unč
Tandoori masala je indijska mešanica začimb, sestavljena iz različnih začimb, vključno s kumino, korianderjem in kurkumo. Tandoor je vrsta glinene pečice, ki se je prvič uporabljala v Indiji in omogoča visoko kuhanje. Masala pomeni "začinjanje" v hindujščini, ki je eden glavnih jezikov, ki se govori v Indiji. Tandoori masala se uporablja za aromatiziranje številnih indijskih jedi.
To začinjeno mešanico lahko naredite pred časom in jo shranite v nepredušno posodo. Ustvarjanje okusnega obroka bo nato preprosta stvar mariniranja in pečenja na žaru.
Sestavine
- 100 gramov kuminih semen
- 35 gramov koriandrovih semen
- 20 gramov nageljnovih žbic
- 5 cimetovih palčk (po 2 inča)
- 20 gramov ingverja v prahu
- 20 gramov česna v prahu
- 20 gramov rdečega čilija v prahu
- 20 gramov kurkume
- 20 gramov mace
- 20 gramov soli
- Neobvezno: 1 žlička oranžnega barvila za živila
Koraki za to
Na ponvi na nizki vročini nazdravite kumino, koriandrova semena, klinčke in cimet, dokler ne začnejo sproščati svoje arome. Začimbe odstranite s toplote in pustite, da se ohladijo.
Sestavine zmeljemo v kavnem mlinčku, da nastane gladek prah.
Zmes hranite v nepredušni posodi do 6 do 8 tednov.
Različice
- Če ne želite uporabljati barvil za živila, ga nadomestite z 20 grami rdečega čilija Kašmiri. Zagotavljajo čudovito barvo brez toliko toplote kot druge sorte suhega rdečega čilija. Če uporabljate rdeči čilije Kašmiri, izvlecite čili v prahu iz recepta. Preden uporabite čilije, jih rahlo pražite v vroči ponvi, dokler ne postanejo aromatični, nato jih zmeljemo v fin prah v čistem, suhem mlinčku za kavo.
Oznake recepta:
- začimba
- indijski
- kuhanje
- začimbna mešanica
