(c) 2015 Elizabeth LaBau
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 5 minut
- Prinos: 6 3-D buče (6 obrokov)
Te 3-D čokoladne buče iz tartufov so predobro, da bi jih lahko delili s triki ali tretirkami - to sladkarije boste želeli pospraviti sami! Sijajne buče so popolnoma užitne (in okusne!), Napolnjene pa so z bogato puhasto mešanico čokoladnih tartufov. Všeč mi je, da mine nad nekaj halloween bombončkov in ščepcem špricerjev! Čokoladni nadev lahko nadevate in napolnite buče z drugimi bonboni, sladoledom, stepeno smetano ali celo mousseom.
Za izdelavo tega recepta boste potrebovali poseben 3-D bučni bombonski kalup (uporabil sem tega Wiltona). Na voljo je v dveh kosih, iz njega pa nastajajo odlično izrezane 3-D buče. Lahko ga kupite na spletni strani Wilton ali pa ga pogosto najdemo v obrtnih trgovinah, kot sta Michael's ali Joann's. Če ne najdete plesni, bi bila ena možnost, da naredite čokoladne sklede iz prevleke oranžnih bombonov. Ne bodo videti povsem enako, vendar bodo vseeno imeli neverjeten 3-D bučni učinek!
Sestavine
- 1/2 skodelice (3 unče) polsladka čokolada (drobno sesekljana)
- 3 unče težka smetana
- 1 unča rjavega bonbona
- Premaz zelene bombone za 1 unčo
- 12 unč prevleka oranžne bombone
- Garnish: raznovrstni halloween bomboni ali škropivi
Koraki za to
Zberite sestavine.
Najprej naredite čokoladni ganache za polnjenje tartufov. V manjšo skledo dajte sesekljano polsladko čokolado in v manjšo ponev nalijte smetano. Kremo segrevajte na srednjem ognju, dokler ne zavre, vendar ne pustite, da zavre.
Vročo smetano prelijemo z nasekljano čokolado in pustimo, da čokolado stopi in mehča eno minuto. Čez minuto rahlo stepemo smetano in čokolado, dokler ne postane gladka, sijoča in sito. To je tvoj ganač. Na čokolado pritisnemo plast zavitja in ga hladimo eno uro, dokler ne postane odebeljena tekstura arašidovega masla. Ne pustite, da se predolgo ohladi in postane trdna.
Medtem ko čakate, da se gana ohladi, pripravite čokoladne buče. V ločenih majhnih skledah v mikrovalovni pečici stopite zeleno in rjavo prevleko iz sladkarij, pri čemer se vsaka segreva za 20–30 sekund, mešajte po vsakih 30 sekundah, dokler se ne stopijo in tekoči. S pomočjo majhne čopiče, varne za živila, obarvajte prevleko iz bombona na notranji strani osnovnega lista bučnega kalupa, po zasnovi kalupov in dodajte zelene liste ter rjave stebla in žile. Kalup na kratko ohladite, da nastavite zelene in rjave bombone.
Preliv pomarančne bombone stopite v srednji posodi, mikrovalo v 30-sekundnih korakih in mešajte po vsakih 30 sekundah, da preprečite pregrevanje. Ko se stopi in gladko zlijemo, v vsak kalup vmešamo 1 1 / 2–2 žlici prevleke, tako da kalupe napolnimo približno na polovico. Kalup rahlo tapnite po pultu, da odstranite zračne mehurčke, nato pa previdno pritisnite zgornji list bučnega kalupa na vrhu. Ko pritisnete navzdol, bo oranžna prevleka prisiljena ob strani osnovnega kalupa. Kliknite jezičke skupaj, nato pa kalup obrnite na glavo. Kalup hladite 10 minut, nato pa ga pred odstranjevanjem za 2 minuti postavite v zamrzovalnik.
Če ga želite odviti, dva kosa narazen in nežno upognite kalup, da sprostite buče. Po potrebi obrežite robove, da postane gladka. Postopek ponovite tako, da imate 12 polovic buč ali dovolj za 6 polnih buč.
Ko je gana ohlajena in ima teksturo arašidovega masla, jo prenesite v mešalno posodo in mešanico namestite s pritrditvijo. Mešajte s srednje veliko hitrostjo, dokler se ganache ne spremeni iz svilnate, sijoče mešanice v puhasto, svetlo rjavo zmrzal. Prenesite ga v cevno vrečo z zvezdnatim vrhom.
V 6 baz čokoladnih buč zapičite velik vrtinek bičevega ganača. Na vrhu jih položite z več sladkarijami ali drugimi noči čarovnic in ščepcem čarovnic. Postrezite jih s svojimi vrhovi, ki se odlikujejo za eleganten videz, ali položite vrhove in naj bo čokoladni nadev presenečenje! Ganaš ima najboljšo teksturo dan, ko je narejen, vendar lahko buče po nekaj dneh hladimo v hladilniku.
Oznake recepta:
- Čokoladni bonboni
- sladica
- ameriški
- padec
