ALEAIMAGE / Getty slike
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 1125 | Kalorije |
| 113g | Maščoba |
| 29g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 1125 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 113g | 145% |
| Nasičena maščoba 16g | 78% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 759mg | 33% |
| Skupni ogljikovi hidrati 29g | 11% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 85mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Alioli (pogosto aioli v angleščini) je tradicionalna španska omaka, ki združuje česen in olje. Čeprav klasični recept ne vključuje rumenjaka, recept, ki je tu omenjen, naredi, da se mešanica lažje emulgira. Zdi se, da je to pogost dodatek, saj je večina aliolisov, ki jih najdemo v restavracijah, v osnovi česnova majoneza.
Zlato krompir Yukon je dobra izbira za ta recept, saj bo zunaj hrustljav, notri pa postane kremast, ko ga ocvrte. Druga jed, ki za začetek uporablja ocvrte koščke krompirja, konča pa jih z rahlo začinjeno paradižnikovo omako, je patatas bravas . Te dve krompirjevi jedi poskusite postreči drug ob drugem kot dopolnilni tapas.
Sestavine
- 4 do 5 srednje velikih krompirjev
- sol po okusu
- 16 unč olivnega olja (za cvrtje)
- 1 recept omake alioli
Koraki za to
Olupite krompir. Krompir narežite na 1 / 3- do 1/2-palčni košček na naslednji način: Krompir narežite po dolžini in ga nato po dolžini narežite. Morali bi imeti štiri dolge koščke. Zdaj pa vsakega od njih razrežite na 3 do 4 kose, ki jih prerežete navzkrižno. To bi moralo imeti lepe koščke velikosti ugriza, dovolj majhne, da uporabite zobotrebec za nabodalo. Potresemo s soljo.
V široko, globoko ponev s težkim dnom nalijemo olivno olje. Na srednje močnem ognju segrejte olje, dokler ni vroče. Za preizkus olja previdno položite en kos krompirja v olje; dovolj je vroče, če krompir takoj ocvrti. Če ni mehurčka / cvrtja, olje ni doseglo prave temperature in krompir bo absorbiral preveč olja.
Koščke krompirja previdno položimo v vroče olje in pražimo do zlate barve, približno 10 minut. Morda boste morali to storiti v serijah, saj ne želite množice ponev. S pomočjo reže ali lopatice odstranite krompir in jih odložite na papirnato brisačo, da se odcedi.
Naredite omako alioli.
Ocvrti krompir damo v večjo skledo. Omako prelijemo s krompirjem in previdno vržemo. Krompir z omako zložite na servirni krožnik. Postrezite toplo z zobotrebci.
Oznake recepta:
- Krompir
- predjed
- španski
- družinska večerja
