Na zahodu je črni čaj najpogosteje serviran. Vendar pa obstaja veliko različnih vrst črnih čajev, ki so pakirani v vrečke ali ohlapne liste. Spodaj najdete opise, fotografije, cenike in ocene glavnih priporočil za črne čaje.
-
Za preudarnega pivca
Douglas Sacha / Getty Images
Splošno znana kot "šampanjec čaja", regija Darjeeling daje največji črni čaj na svetu.
Mešanice darjeeling se močno razlikujejo glede na to, kdaj so bile pobrane. (Vsaka letina je znana kot "muha" in prva muha, pobrana spomladi, je najbolj znana in "najbolj zelena" rdečica. Na splošno velja, da so čaji Darjeeling okusni, sadni, cvetni in lahkotni. najbolje jih je postreči brez dodanega mleka ali sladkorja.
-
Izbira poznavalcev
Belina / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
Keemun (znan tudi kot Qimen hong cha) je iz provincije Anhui na vzhodu Kitajske. Visokokakovostni čaji Keemun so ljubitelji poznavalcev in so znani po svojih izrazitih aromah in okusih, ki jih pogosto opisujejo kot gladka, tobačna, sadna, cvetlična, pinjola in spominjajo na vino.
Čeprav Keemun ne potrebuje dodatkov, da bi jih užival, je dobro tudi z mlekom in sladkorjem.
-
Najljubši čas za čaj
Douglas Sacha / Getty Images
Assam čaj je ponavadi drzen, sladk in živahen. Pogosto se uporablja kot osnova za angleški in irski čaj za zajtrk in druge mešanice črnega čaja. Nekaj sladkorja in kanček mleka se običajno doda asamskim čajem.
Čeprav je večina črnega čaja Assam predelana s tehnologijo CTC in je na voljo v različicah z vrečkami manjše kakovosti, je mogoče najti visokokakovosten ohlapni čaj iz Assama.
-
Čokoladni zaključek
Maria Melnikova Fotografija / Getty Images
Kot že ime pove, črni čaj Yunnan prihaja iz Yunnana - pokrajine na Kitajskem, bolj znane po puer er čaju. Nekateri črni čaji Yunnana so delno fermentirani, kar pomeni, da ovirajo črto med črnim čajem in pu-erhom. Njihove arome so običajno čokolade, temne, sladne in niansirane. Včasih imajo na koncu note začimb ali trajno sladkobo. Ljudje, ki imajo radi čokolado, ponavadi ljubijo Yunnan čaj.
Kot druge čaje iz Kitajske se tudi Yunnan lahko imenuje "hong cha" ali rdeči čaj.
-
Drznejša možnost
Patrick Kolencherry / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Cejlonski čaji prihajajo iz otoške države Šrilanke. Ker ima Šrilanka ogromen obseg nadmorske višine na omejenem prostoru, njeni terori ustvarjajo različne profile okusov. Vendar so cejlonski čaji na splošno drzni, močni in bogati, včasih z notami čokolade ali začimb.
Večina cejlonskih čajev lahko prenese dodatke, kot so mleko, limona, sladkor in med. Cejloni so običajne podlage za mešanice Earl Grey.
-
Priljubljeni izbor
LICreate / Getty Images
Earl Gray je najbolj znan čaj z okusom Zapada. Tradicionalno je aromatiziran z eteričnim oljem bergamotskih citrusov. Danes nekateri čaji Earl Grey uporabljajo mešanico naravnih in umetnih arom citrusov.
Na Earl Grey obstaja veliko različic, vključno z Lady Grey (Earl Grey z koruznimi cvetovi), London Fog (čaj latte Earl Grey z vanilijo) in Earl Green (zeleni čaj z aromo bergamota).
Karakterističen okus Earla Greya je postal priljubljena sestavina čokolade z okusom čaja, pekovskih izdelkov in koktajlov. Če vam je všeč Earl Grey, boste morda radi tudi druge čajne mešanice, kot so masala chai, sadni črni čaji in cvetni črni čaji.
-
Imejte to na skali
Badagnani / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Nilgiri je dišeč cvetni čaj iz gora južne Indije. V 80. letih so Nilgiri čaji trpeli zaradi velikih vprašanj kakovosti, v zadnjih letih pa so se čaji iz te regije močno izboljšali in si prislužili mesto na svetovnem prizorišču.
Nilgiri je izjemen, če ga postrežemo ledeno z malo sladkorja ali medu ter z limono. Čaj Nilgiri lahko uporabite kot osnovo za leden čaj iz lubenice.
-
Redki dragulj
GMVozd / Getty Images
Bai Lin Gong Fu je nujan, aromatičen, ročno izdelan črni čaj, ki je redek celo v domovini na Kitajskem. Večkrat ga lahko kuhamo v gong fu stilu za pripravo čaja. Če se boste nekateri lahko prijeli, je vredno poskusiti!
-
Dimna in edinstvena
David Monniaux / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Lapsang Souchong je dimljen črni čaj, ki se razlikuje po okusu od nežno dimljenega (ki je bolj tradicionalen) do okusa, podobnega okusu pepelnika (ki je na žalost bolj tržen). Lapsang Souchong ponavadi privlači ljudi, ki imajo radi drzne okuse, na primer prekajeno meso, pražene kave in grenke čokolade.
Dimljeni čaji, kot je Lapsang Souchong, običajno postrežemo vroče, z malo sladkorja in limone ali brez njega. Vendar pa znajo narediti tudi dobre ledene čaje.
-
Novi čaj v mestu
Kai Mewes / Getty Images
V zadnjih letih so države, ki niso dobro poznane po črnem čaju, začele proizvajati boljše mešanice. Ti narodi vključujejo Tajvan, Tajsko, Vietnam in Japonsko.
Tajvanski črni čaji so včasih znani kot Ruby Black ali Red Jade. Običajno jih pridelujejo med poletno letino v mestu Nantou, Tajvan.
Včasih jih grizejo hrošči zaradi slajšega okusa, podobno kot drugi čaji Darjeeling.
