Kako očistiti leseno desko za rezanje

Ben Garratt / Unsplash

Lesena deska za rezanje je klasično orodje v kuhinji za pripravo hrane in odlično ozadje za sirovo ali charcuterie desko. Medtem ko že potekajo razprave o tem, ali lesene deske za rezanje prispevajo k boleznim, ki se prenašajo s hrano, ki jih povzročajo bakterije, kot sta E. coli in salmonela, so študije dokazale, da so enako varne kot druge vrste rezalnih desk, če jih pravilno očistimo.

Namig

Ko kupujete leseno desko za rezanje, izberite trdega lesa, kot sta bambus ali javor. Ti gozdovi so veliko manj nagnjeni k brazgotinam, ki lahko ujamejo bakterije kot mehkejši gozd, kot sta cedra in cipresa.

Kako pogosto čistiti lesene deske za rezanje

Rezalno desko je treba očistiti po vsaki uporabi - četudi se samo uporablja za rezanje koščkov sadja. Če preskočite dobro čiščenje, lahko pustijo kvasovke in plesen spore in bakterije, ki bodo še naprej rasle.

Glede na to, kako pogosto uporabljate desko, jo je treba vsaj mesečno temeljito razkužiti.

Kaj rabiš

Potrebščine

• Topla voda, tekočina za pranje posode destilirani beli kis ali vodikov peroksid klorino belilo, pecilna soda limona, mineralno olje za hrano

Orodja

• Goba ali čistilnik pomivalnega koritaRavalnik za umivanje pomivalnega korita ali velika posoda sušilne krpe sušilni stojalo

Navodila

1. Ostanki izpiranja hrane

   Čim prej po uporabi leseno desko sperite pod toplo vodo, da odstranite morebitne ostanke živil. Za odstranitev lepljivih koščkov uporabite mehko gobo ali čistilno sredstvo. Prepričajte se, da na območju brizganja ni živil ali čistih jedi, da preprečite navzkrižno kontaminacijo.

   Namig

   Ne pustite, da se trdne snovi in ​​tekočina dolgo sedijo na površini plošče, da preprečite obarvanje. Hitro izpiranje je še posebej kritično pri ravnanju z mesom. Če ga pustimo predolgo, lahko kri steče v pore lesa in povzroči težave.

2. Zmešajte čistilno raztopino

   V toplo vodo dodajte nekaj kapljic tekočine za pomivanje posode in z gobo obrišite obe strani lesene deske za rezanje. Ne dovolite, da se plošča namoči v raztopini.

   Opozorilo

   Nikoli ne postavljajte lesene deske za rezanje v avtomatski pomivalni stroj. Velika vročina in daljša izpostavljenost vodi bosta les cepila.

3. Očistite madeže

   Če je na plošči razbarvanje, območje poškropite z obilno količino sode bikarbone. Za čiščenje območja uporabite krtačo za pomivanje posode ali polovico limone. Kislina iz limone bo povečala moč čiščenja in olajšala madeže.

4. Sperite desko in posušite

   Sperite desko v topli vodi, da odstranite vse pege. Desko posušite z mehko krpo ali papirnato brisačo.

5. Razkužite z destiliranim belim kisom ali vodikovim peroksidom

   Po izpiranju leseno desko rahlo poškropite z destiliranim belim kisom. Kislina v kisu deluje kot razkužilo za vsakodnevno uporabo. Spritz lahko tudi s 3-odstotno raztopino vodikovega peroksida.

6. Razkužite s klornim belilom

   Vsaj mesečno ali po delu s surovim mesom, ribami ali perutnino je treba desko temeljito razkužiti s klornim belilom in vodno raztopino. V eni četrtini vode zmešajte eno čajno žličko belila. Polovico raztopine razporedite po eni strani plošče in pustite stati pet minut. Izperite z vročo vodo in ponovite korake na drugi strani plošče.

7. Temeljito zračno suho

   Leseno desko postavite v posodo za posodo, da se popolnoma posuši na zraku. Na pultu ne sušite ravno, ker se lahko dno plošče zvija. Nikoli ne hranite lesene deske, dokler ni popolnoma suha.

8. Pogoj lesa

Če začne plošča videti dolgočasna ali je na otip rahlo groba, je treba les obdelati. Ne uporabljajte oljčnega olja ali drugega kuhalnega olja, ker lahko postaneta žgala. Uporabljajte visoko rafinirano mineralno olje, namenjeno hrani.

Na ploščo nanesite velikodušno plast olja in ga enakomerno porazdelite s papirnato brisačo. Pustite, da se olje vsaj dve uri ali čez noč namaka v desko. Morebitno odvečno olje nanesite s papirnato brisačo in postavite desko v stojalo za posodo ali v pokončnem položaju, da se popolnoma posuši. Ponovite korake za drugo stran plošče.

Olje bo napolnilo vse luknje in luknje v lesnih vlaknih ter preprečilo vdor vode in bakterij v desko.

4 nasveti za ohranjanje lesene deske za rezanje v odlični obliki

1. Ploče nikoli ne namočite v vodi dalj časa. Voda bo prežemala les in povzročila, da se lesna vlakna nabreknejo in nabreknejo. Nikoli ne postavljajte v pomivalnem stroju. Nikoli ne pustite, da se na drva hranijo tekočine s hrano, zlasti kri, ker se sčasoma namočijo. Nikoli ne uporabljajte oljčnega ali kuhalnega olja pogojite tablo. Postali bodo razgaljeni in vonja je težko odstraniti.