Smreka
Česen lahko kupite v obliki olupljenih celih nageljnovih žbic ali mleto, oboje pa hranite v olivnem ali rastlinskem olju. Nujno je treba česen v olju hraniti v hladilniku, da se prepreči rast potencialno smrtonosnih bakterij botulizma.
Izbira in shranjevanje česna
Pri nakupovanju izberite glavice česna, ki so na dotik čvrste, brez nohtov ali mehkih stročnic. Če pod kožo opazite temne, praškaste obliže, jih položite navzgor, ker je to znak običajne plesni, ki bo sčasoma pokvarila meso.
Neolupljene glave česna shranjujte v odprti posodi na hladnem in suhem mestu, stran od drugih živil. Nepravega česna ne hladite ali zamrzujte. Pravilno shranjeni česen lahko obdrži do tri mesece. Ko se bo česen staral, bo na sredini vsakega stroka začel ustvarjati zelene poganjke. Ti dojenčki zeleni ohrovti so lahko grenki, zato jih zavrzite, preden nasekljate česen po svojem receptu. Če pa posadite nageljnove žbice in jih pustite, da vzklijejo do višine približno šest centimetrov, lahko izrastek uporabite kot drobnjak v solatah in podobno.
Za namig česna v svojih receptih poskusite drobnjak česnaKako olupiti česen
Česen olupite strok česna, ga položite na desko za rezanje na svoji strani in nežno pritiskajte navzdol s plosko stranjo mesarskega noža. Koža se nato zlahka odlepi. Če se vam zdi, da se koža obupno prilepi klinčku, čestitam, imate svež česen. Ko se česen stara, se v notranjosti kože strdi, kar olajša luščenje.
Kaj je treba vedeti o česnu in najvarnejših načinih, kako ga shraniti
