Bruce Shippee / Getty Images
Božične večerje predstavljajo primeren čas za pokušino novih vin z najljubšimi recepti starega. Bo šunka, purana, gos ali glavna rebra? Če iščete nove vinske možnosti, s katerimi lahko dopolnite svoj praznični obrok, potem ne iščite več, poglejte naš unikatni izbor raznovrstnih beljakov in raznolikih rdečk, ki zagotovo popestrijo vaše božično druženje, sortnih sort, ki so jih nabrali tako zaradi svoje prisotnosti kot tudi prilagodljivosti.
Vina, ki jih postrežemo s pršutom
Pečeni, prekajeni ali medeni šunki prosijo vina s kančkom sladkega. Nemški rizling s pridihom preostalega sladkorja, ki je v slogu lažji in nekoliko nižji v alkoholu, bo nadiral vagon, ki je paril vagon, z veliko kislinam prijaznih kislin in privlačnosti za palete v nebesih. Alzaški rizlingi ponavadi prinašajo več telesa, bistveno manj sladkorja in bogatejši profil nepcev kot njihovi nemški vinski bratranci in so sposobni ravnati s široko paleto svinjskih možnosti s poudarkom na vini in težah. Rdeča vina, ki lahko sprejmejo pršut, so po telesu in celotnem slogu lažja. Beaujolais, pinot noir (zlasti iz Burgundije ali kalifornijske ruske doline reke) in španska grozdja Tempranillo pogosto kažejo subtilne tanine z lažjim profilom parjenja.
- Rdeča vina za šunko: Beaujolais Nouveau, Pinot Noir, Zinfandel, Tempranillo Bela vina za šunko: Rizling in gewurztraminer
Vina za postrežbo s Turčijo
Turčija sama po sebi predstavlja dokaj preprostega partnerja za seznanjanje, toda kdo resnično jedo puran? Zeliščni nadev, pečena zelenjava, bogate omake in vrsta slanih strani uspejo, da se ujamejo poleg ptice. Te strani in omake je treba upoštevati pri oblikovanju najboljših vinskih pari. Sauvignon Blanc je z roko navzdol eden izmed vrhunskih belih vin za purane in slane strani, saj ponavadi na mizo prinese svoje zeliščne tone.
- Rdeča vina za purana: Pinot Noir, Zinfandel, Syrah / Shiraz, Beaujolais Nouveau Bela vina za purana: Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling, Gewurztraminer
Vina za postrežbo z raco
Ko gre za parjenje vin z raco, je treba upoštevati edinstven, maščoben profil in prirojeno mesno meso. Francoska vina imajo dolgo in zgovorno paritveno partnerstvo z različnimi pripravki za raco. Ker se lokalna hrana v paru z lokalnimi vini vrača v trendi, obstaja temeljna sinergija med "zgodovinskimi" regionalnimi pari in rdečimi vini Burgundije, Bordoja, pa tudi rdečimi dolinami Rhone bodo kos elementom praženih, dimljenih ali Zapečena raca. Če je raca postrežena s sadno omako, se bodo orodja za parjenje vina preusmerila na steze belega vina. Gewurztraminer, Riesling in Sauternes bodo svoj pečat postavili na profilih parjenja račk na temo s sadjem.
- Rdeče v paru z raco: Zinfandel, Rdeča Burgundija, Tempranillo belci, poskusiti z raco: Gewurztraminer, Sauternes
Vina, ki jih postrežemo s Prime Rib
Prime rib predstavlja resno predstavo za različna rdeča vina. Velik, drzen cabernet sauvignon iz Kalifornije, razigrani Lodi Zinfandel, rustikalni tempranillo iz Španije, rafiniran rdeč iz Bordeauxa, barbaresco ali barolo iz Italije - vse te sorte se lahko mešajo in zlijejo z rezino glavnega rebra in prinesejo ven subtilne nianse v združevanju, odvisno od regionalnih korenin. Bela vina bodo težko zdržala, če pa ste trdo stisnjeni in se morate odpraviti k belem grozdju, poskusite s polnim plutom White Burgundy (Chardonnay), da boste v koraku z bogatimi teksturami in večjimi razmerji beljakovin in maščob.
- Rdeča vina za parjenje s temeljnim rebrom: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Shiraz, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Merlot, mešanice Bordeaux, mešanice Valley Rhone, Barolo, Barbaresco Whites za osnovna rebra: Običajno se bela vina težko držijo drznih okusov, ki jih najdemo v rdečem mesu, tako da je pri belih vinih z rdečimi mesninami mogoče uživati popolno ujemanje.
Sezonske začimbe in etnične jedi
Božične kulinarične kreacije z vsega sveta dodajo dodaten sloj praznične zabave foodie. Ne glede na to, ali gre za eksotične azijske začimbe, ki kličejo po rizlingu, gewurztraminerju in celo aromatični viognierji ali težkih evropskih sladicah s toplimi začimbnimi odtenki, raje je seznanjanje s težo in okusom okrepljenega vina, kot je pristanišče ali Madeira - obstaja na desetine edinstvene možnosti povezovanja. Upoštevajte, da okus ni edino, kar je treba upoštevati, vendar bodo teksture, intenzivnost začimb, serviranje omak, težnost in bogati elementi sestavin vse pripomogli k temu, da bi lahko izkoristili potencial združevanja hrane in vina.
In nenazadnje, je treba izbrati, s katerimi vina postreči s čokolado in različnimi sladicnimi vini, ki so več kot sposobna sama služiti kot sladico!
