Slike TAO Limited / slike TAO / Getty Images
Morda boste pomislili, da veste, kaj je fermentiran črni fižol, še posebej, če jeste veliko mehiške hrane, a boste morda presenečeni. To niso črni fižol, ki ga boste našli v mehiški kuhinji. Fermentirani črni fižol, ki mu pravimo tudi soljen ali sušen črni fižol, je izdelan iz soje, ki je bila posušena in fermentirana s soljo; lahko dodate druge začimbe, kot so čili ali vino in morda ingver.
Kantonska povezava
Fermentirani fižol je zaradi močnega okusa pogosto seznanjen z drugimi močnimi začimbami, kot sta česen in čili. Pogosto se pojavljajo v kantonskem kuhanju; našli jih boste v jedeh, kot so škampi z jastožno omako. Fermentiran črni fižol običajno izperemo, preden ga uporabimo za kuhanje; če se to ne naredi, bo okus jedi preveč slan. Pogosto boste našli recepte, ki kličejo, da bo fižol pire s česnom.
Kje kupiti fermentiran črni fižol
Fermentirani črni fižol se na azijskih trgih prodaja v plastičnih vrečkah. Doma odstranite fižol iz embalaže in shranite v zaprti posodi na hladnem, temnem prostoru. Fižol bo zdržal več mesecev. Najdete lahko tudi fermentiran črni fižol, ki se prodaja v kozarcih. Po potrebi jih lahko uporabite, vendar nimajo toliko okusa.
Druga imena
Fermentirani črni fižol imenujemo tudi kitajski črni fižol, suhi črni fižol, soljeni črni fižol, dul see in tausi.
