Smreka / Julia Hartbeck
- Skupaj: 36 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 6 minut
- Dobitek: 40 1 "tartufi (služi 40)
Jajčni tartufi so popoln praznični bonbon. Združujejo bogat okus jajčnih oljk z dodatnim črtom muškatnega oreščka in sladke bele čokolade. Te praznične tartufe servirajte na božični zabavi ali pa jih del prazničnega krožnika.
Prepričajte se, da uporabljate navadne jajčnike (včasih z oznako "tradicionalni" ali "premium") v nasprotju s "lahkimi" sortami. Lahki ali nizkokalorični jajčni moki nimajo dovolj maščob, da bi ustvarili bogat, razkošen tartuf.
Sestavine
- 2 skodelici / 12 unč sesekljane bele čokolade (ali čipsa iz bele čokolade)
- 1/8 čajne žličke soli
- 4 žlice masla (sobna temperatura)
- 1/3 skodelice eggnog
- 1/4 do 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka (plus več za okrasitev)
- 12 unč bonbona iz bele čokolade
- Neobvezno: 1/4 skodelice sladkorja v prahu
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Julia Hartbeck
V srednji skledi zmešajte belo čokolado, sol in maslo.
Smreka / Julia Hartbeck
Jajčni mošt postavite v majhno ponev na srednje močni vročini in ga počakajte, da se počiva.
Smreka / Julia Hartbeck
Ko jajčniček vre in se na robovih ponve oblikujejo mehurčki, vroč jajčni mok prelijte z belo čokolado.
Smreka / Julia Hartbeck
Pustite nekaj minut, da se čokolada zmehča, nato vse skupaj nežno stepite, dokler se čokolada ne raztopi in mešanica postane gladka in brez grudic.
Smreka / Julia Hartbeck
Če obstajajo žepi čokolade, ki se ne bodo raztopili, mešanico mikrovalovno pečico razmakajte v 6-sekundnih intervalih in dobro stisnite po vsaki, samo dokler se čokolada ne raztopi.
Smreka / Julia Hartbeck
Dodajte 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka in ga vmešajte vanj. Ko je vgrajen, okusite ganache in po želji dodajte še 1/4 žlice muškatnega oreščka.
Smreka / Julia Hartbeck
Na vrh ganaša pritisnite plast oprijetega ovoja in ga hladite, dokler se vsaj dve uri ne strdi.
Smreka / Julia Hartbeck
Ko je podjetje trdno, z žlico ali majhno zajemalko za bombone oblikujte mešanico tartufov v majhne 1-palčne kroglice.
Smreka / Julia Hartbeck
Kroglice zvijte med dlanmi, da jih naredite okrogle. Če se začnejo lepiti, občasno prašite dlani z 1/4 skodelice sladkorja v prahu, da se ne bi zlepile. Razvaljane tartufe položite na folijo, pokrito s peki.
Smreka / Julia Hartbeck
V mikrovalovni pečici stopite čokoladni premaz iz bele čokolade, dokler ni tekoč in ne bo imel grudic. Uporabite vilice ali orodje za potapljanje, da tartufe enega za drugim potopite v prevleko.
Smreka / Julia Hartbeck
Pustite, da se presežek premaza vrne v skledo, nato pa tartuf položite nazaj na pekač, obložen s folijo. Medtem ko je prevleka še mokra, po potrebi potresemo vrh tartufov z rahlim prahom muškatnega oreščka.
Smreka / Julia Hartbeck
Ko so vsi tartufi potopljeni, pustite, da se prevleka popolnoma nastavi.
Smreka / Julia Hartbeck
Postrezite in uživajte!
Smreka / Julia Hartbeck
Namig
- Jajčne tartufe lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do enega tedna. Za najboljši okus in teksturo pustite, da pred serviranjem pridejo na sobno temperaturo.
Oznake recepta:
- Sladkarije
- sladica
- ameriški
- božič
