Vodnik po rehidraciji kitajskih posušenih gob, skupaj z recepti

Westend61 / Getty slike

Kitajske posušene gobe (imenovane tudi črne gobe ali posušene gobe shiitake) imajo intenziven mesnat okus, ki krepi okus juh, pomfritov in kuhanih jedi. Vendar je treba posušene gobe najprej rehidrirati. To velja tudi, če jih nameravate uporabljati v juhi ali juhi. Poleg tega, da jim damo rožnato teksturo, namakanje posušenih gob pomaga odstraniti vse delce umazanije.

Preprosti koraki za rehidriranje kitajskih posušenih gob

1. Posušene gobe nežno sperite z mrzlo vodo. Suhe gobe postavite v skledo s toplo vodo, da se pokrijejo. (Opomba: Najverjetneje boste morali postaviti majhen krožnik, pokrov iz lonca ali drug predmet na vrhu posode, da gobe ne bi plavale). Kitajske posušene gobe namočite v toplo vodo približno 20 do 30 minut ali dokler zmehčala. Natančen čas namakanja bo odvisen od debeline pokrovčkov. Temperatura tople vode mora biti približno enaka temperaturi kot kopalna voda.

Če se vam mudi, namočite posušene gobe v vroči vodi za 15 do 30 minut. To ni idealno, saj bo vroča voda vplivala na okus gob. Ko jih zmehčate v vroči vodi, boste ugotovili, da posušene gobe shiitake niso tako aromatične, kot so običajno.

Hladna voda je vsekakor najboljši način za rehidracijo posušenih gob shiitake, saj gobam pomaga, da ohranijo ves svoj okus

Gobe ​​prihranite mesece z dehidriranjem

Kaj storiti z ostankom tekoče tekočine

Tekočino za namakanje posušenih gob lahko uporabite za izboljšanje okusa juhe ali pirine tekočine ali pa jo dodate zelenjavi pri mešanju, da se ne izsušijo. Prav tako je odličen vegetarijancem / veganom prijazen nadomestek piščančjih zalog v receptih.

In ne vrzite odrezanih gob stebel; so odličen način, da dodate dodaten okus juhi. Samo zapremo v plastično vrečko in zamrznemo, dokler ni potrebno.

Slastni recepti z uporabo kitajskih posušenih gob

• Fish Cubes-ribe: kitajske gobe temu receptu dodajo zemeljski okus.Buddha's Delight: poenostavljena različica priljubljene vegetarijanske jedi, ki jo tradicionalno postrežejo prvi dan kitajskega novega leta.Braised Tofu: V tem receptu je srednje ali mehko tofu zelenjava je povaljana v preprosti, okusni mešanici sojine omake, zalog in sladkorja, na koncu pa dodamo kanček azijskega sezamovega olja.