Nemški sir

Creativ Studio Heinemann / Getty Images

Skupaj: 85 min
Priprava: 60 min
Kuhanje: 25 minut
Dobitek: 4 obroke

30 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
456	Kalorije
28g	Maščoba
30g	Carbs
21g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 4 obroke
Količina na porcijo
Kalorije	456
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 28g	36%
Nasičene maščobe 13g	64%
Holesterol 275mg	92%
Natrij 743mg	32%
Skupni ogljikovi hidrati 30g	11%
Dietna vlaknina 3g	11%
Beljakovine 21g
Kalcij 407mg	31%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Käsespätzle ali skuta z rezanci iz sira je v Nemčiji priljubljena jed in ljudje jo radi poustvarijo v ZDA, ker je tako preprosta za pripravo in okus je tako dober.

Ta recept je brezhiben, če si vzamete čas, da je pravi. Domači rezanci so najboljši za to jed, čeprav posušene rezance nadomestite iz trgovine

Gruyère sir je tradicionalen, vendar ga lahko Emmental, raclette ali kateri koli gladko topljeni, rahlo smrdljiv sir nadomestite, dokler vam je všeč.

Sestavine

Za čebulo:
2 žlički olivnega olja
1 čajna žlička masla
2 srednji čebuli (razrezani in narezani)
Za Spätzle:
2 skodelici večnamenske moke
1/2 čajne žličke soli
2 veliki jajci
1/2 skodelice vode
Za enolončnico:
1/2 skodelice drobtin (več ali manj po potrebi)
2 žlici masla (več ali manj po potrebi)
1/4 čajne žličke muškatnega oreščka (sveže nariban)
4 unče sira Gruyère

Koraki za to

Karamelizirajte čebulo

Zberite sestavine.

Začnite tako, da karamelizirano čebulo pripravite približno 1 uro, preden se pekač spusti v pečico.

Na srednji segrejte maslo in olje v ponvi z nelepljivimi listi. Segrejte na nizki temperaturi in dodajte čebulo. Mešajte vsakih nekaj minut približno eno uro ali dokler čebula rahlo ne porjavi in je dovolj sladka po vašem okusu. Tukaj je več informacij o karamelizaciji čebule.

Izklopite toploto in čebulo odložite.

Naredite Spaetzle

Zberite sestavine.

Tukaj je navodila po korakih za izdelavo špagete z lopatico (lesena deska, ki se uporablja za izdelavo rezancev s kapljicami). Uporabite lahko trak za oblikovanje rezancev ali na napravi v obliki strgala z rezervoarjem, imenovanim izdelovalec lopatice.

Nalijte velik lonec vode, da zavre. Če želite, lahko dodate sol.

Testo naredite tako, da moko in sol zdrobite v srednji skledi. V manjši posodi ali merilni skodelici premažite jajca z vodo in dodajte v moko-solno mešanico.

Dušite nekaj minut ali dokler testo ne postane gladko. Testo pustimo počivati 10 minut, nato ga še enkrat pregnetemo. V debelo testo (malo tanjši kot testo za testo) dodajte vodo ali moko, da prilagodite konsistenco.

Polovico testa položite v lijak izdelovalca lončkov, ki ga postavite nad vrelo vodo. Potisnite in potegnite rezervoar naprej in nazaj, tako da ustvarite valovanje testa znotraj koša. Majhne koščke testa bomo potisnili na drugo stran in spustili v vodo. Te bodo debelejše in bolj v obliki solz, kot so špalete, ki jih naredite z desko.

Rezanci se spustijo na dno lonca, nato pa se dvignejo na površino. Pustite jih sedeti še 2 do 3 minute, nato pa jih zajemite z žlico ali majhnim sitom. Na kratko sperite v vroči vodi, nato dobro odcedite in odložite.

Z drugo polovico testa naredite še eno serijo rezancev. Če se rezanci prilepijo na dno ponve, hitro popustite, da se ohladijo. Nato bi se morali dvigniti na vrh.

Sestavite enolončnico

Maslo in položite 1 1/2 do 2-četrtinsko posodo z drobtinami.

Ko so rezanci narejeni, jih dodajte v (ohlajeno) ponev s karamelizirano čebulo. Dodamo nariban muškatni orešček in 3/4 naribanega sira ter mešamo, da se meša.

Rezance vrezamo v posodo, potresemo s preostalim sirom in pečemo, pokrito, pri 350 F 20 minut, nato pa odkrito 15 minut. Če želite, v zadnjih 5 minutah sira prelijte s pitovalcem.

Postrezite vroče.

Uživajte!

Oznake recepta: