LauriPatterson / Getty Images
Halibut je trden, bel, štedljiv in enostaven za kuhanje. To so sanje kuharja z morskimi sadeži. Malo ljubiteljev rib je ne mara, in za tiste, ki jih skrbi zmanjševanje staležev rib fish in mnogi od nas so ― večina morske plošče na trgu, je trajnostna.
Spoznavanje največjega morskega riba na svetu
Kljub temu je več kot ena vrsta rib. Vse so velike ploščate ribe, od sorazmerno majhne kalifornijske morske plošče do velikanske pacifiške morske plošče, ki lahko zraste več kot 500 kilogramov. Tisti od nas, ki jedo veliko pacifiške morske plošče, ga običajno jemo kot zrezke, saj so fileti na 500 mesnih mestih večji od vaših vhodnih vrat.
Praviloma je na trgih največ morske plošče tiho. To je predvsem aljaško ribištvo in je zdravo ― teh rib ne kladijo kot atlantska morska plošča, ki je tako prelovljena, zato bi vam svetovali, da je ne kupujete.
Pacifik proti Kaliforniji Halibut
Jedli smo tako kalifornijsko morsko ploščo kot atlantsko poletno muharico, znano tudi kot piščanci, in se nam zdijo zelo podobni. Kalifornijsko morsko ploščo, manjšo od 10 kilogramov, lahko skuhamo kot moko.
S kuharskega vidika je vsa morska plošča čvrsta, blaga in bela. Prepušča se res vsakemu načinu kuhanja, razen počasne, suhe toplote; meso je preveč pusto, da bi se postavilo takim stvarem.
Skupne metode kuhanja
- Cvrtje s telesom: Halibut naredi fantastične ribe in čips. Pečenje na žaru: veliki kosmiči Halibut omogočajo, da stoji do žara, ne da bi padel na koščke. Opazujte pa jo z manjšo kalifornijsko morsko ploščo. Parjenje: Tukaj je kalifornijska morska plošča na svoje. Ker je bolj podoben pravemu podplatu ali kosmiču, se kalifornijska morska plošča lahko pari in ostane občutljiva. Vsekakor uporabite pacifiško morsko ploščo tudi v jedi, pripravljenih na pari, saj boste le dobili boljši rezultat. Sautéing: Dobra skorja na zaprtem koščku pacifiške morske plošče je veselje videti. Broiling: Ravno v zaprti različici pečenja na žaru, ko vreme postane slabo in želite na žaru položiti zrezek, uporabite broiler.
Vse sorte dobro zamrznejo in znano je, da je vakuumsko zaprt pacifiški morilec eno leto visoko kakovost.
