Leandro Walicek / Stockbyte / Getty Images
Znanje pravilno karamelizirati čebulo bi moralo biti v repertoarju vsakega kuharja. Osnove so nizka do srednja vročina, ne preveč maščobe in časa. Oh, in čebula, veliko jih. Čebula se malo popraži. Približno štiri skodelice narezane čebule naredijo približno eno skodelico karamelizirane dobrote.
Sestavine za postopek karamelizacije
Obstaja veliko drugih sestavin, ki jih lahko dodate v karamelizacijo ali po njej, sladkor je najbolj priljubljen, čeprav ima čebula dovolj svoje, da pravilno porjavi. Lahko pa dodamo eno čajno žličko na čebulo za poglabljanje rjave barve.
Prstani ali navpični kvadrati
Čebulo narežite na obroče ali navpične trakove in v ponvi segrejte nekaj olja ali olja-masla, eno do dve žlici na čebulo ali skodelico narezane čebule. Nalijte vso čebulo, ki jo narežite in začnete kuhati, mešajte vsakih nekaj minut. Bodite prepričani, da bo toplota nizka. Močna vročina bo žgala sladkorje in čebulo ogorčila. Temno rjavo barvo bodo spremenili v 40 do 60 minutah. Naredijo jih, ko postanejo rjavi, kot jih imate radi. Nekateri imajo radi zlato rjavo, nekateri radi mahagoni rjavo.
Ponižajte ponev
Ponev lahko zamrznete z malo vode, kisa ali alkohola, odvisno od tega, kaj na koncu želite. Z odmaševanjem jih naredijo nekoliko mehkejše in začnejo izgubljati obliko. Če dodate malo masla na samem koncu ali čajno žličko sojine omake, boste izboljšali okuse v različnih smereh. Obstaja tudi veliko zelišč, ki se odlično ujemajo s karamelizirano čebulo. Poskusite timijan, rožmarin, sol, poper ali paprika v prahu.
Za najboljše rezultate uporabite to čebulo
Najboljša čebula za ta projekt je osnovna rumena čebula, ki jo običajno najdemo v trgovini. Tudi bela čebula bo delovala. Sladka čebula bi bila videti dobra opcija, vendar je najboljša za kratek čas kuhanja ali surovo prehranjevanje. Rdečo čebulo lahko karameliziramo in ima zanimivo barvo, vendar je rumena čebula kraljeva.
Uporabite karamelizirano čebulo na vrhu burgerjev, bratwurst, pire zelenjave, zrezke ali v juhi, gratini ali čebulne pite.
