Fabio Pedrazzi / EyeEm / Getty Images
Prepečenec je suh, trd biskvit ali dvakrat pečen kruh, ki se uporablja za vse, od bruskete v grškem slogu do prigrizkov z zobmi. Prepeče iz običajnega kruha je enostavno, a ker morate uporabljati nizke temperature pečice, traja nekaj časa - od tri do pet ur, odvisno od kruha, ki ga uporabljate. Dobra stvar je, da vam ni treba mešati, mešati ali celo premetavati. Vse, kar potrebujete, so kruh ali zvitki in pekač.
Prepečnice so pomemben del grške kuhinje - najbolj priljubljena je grška lathovrekto (bruschetta), kjer so prepečenke preložene z različnimi sestavinami. Prepečenec pogosto postane tudi drobtina, ki jo lahko potresemo po solatah. Grki uporabljajo različne vrste kruhkov za ustvarjanje različnih vrst prepečevalcev - klasična oblika kretskega ječmenovega prepečeta je podobna veliki kaiserjevi zvitki, frigani pa tanke pšenične prepeče .
Tukaj je, kako narediti prepečenec
- Izberite velikost prepečenca ali rezin, ki jih želite narediti - navadni rezan kruh, velikost francoskega kruha, velikost baguete ali kaiserjevih zvitkov (po možnosti ječmen ali polnozrnata pšenica). Če kruh ni predhodno narezan, kruh narežite na rezine približno 3/4 do 1 1/4 palca debeline. Zvitke razrežite na pol. Počasi pecite v pečici 120 F / 50 C, dokler se ne posuši in ne postane hrustljav, od 3 ure ali več, odvisno od debeline rezin. Shranjujte v nepredušni posodi do tri mesece.
Ruski po svetu
Ruski niso le grška posebnost - priljubljeni so v mnogih različnih državah sveta. V Franciji se imenujejo biscotte in prodajajo v pakiranjih na trgih; Nemška različica se imenuje zweiback, kar v prevodu pomeni pečeno dvakrat (ime se morda sliši znano, saj se uporablja za označevanje zobnih piškotov).
V Rusiji prepečenke imenujejo sookhar ' in jih lahko naredite iz ostanka stalnega kruha ali kruha, podobnega halli - ta različica je bolj podobna piškotu in jo postrežemo z mlekom ali kavo, medtem ko navaden prepečec dodajamo juham namesto serviranja kruh ob strani. Različice ruske različice prepečenca so melba toast in biscotti.
Nasveti
- Za izdelavo drobtin za drobljenje (uporabljamo kot opečene krušne drobtine) ali v receptih, ki kličejo po "friganijih" (tanke pšenične prepečenke), uporabimo narezan beli ali polnozrnat kruh. Pred skorjami ne odstranimo skorje pred grškimi recepti.
