Smreka poje / Ulyana Verbytska
- Skupaj: 2 uri
- Priprava: 70 min
- Kuhanje: 50 minut
- Dobitek: en 9-palčni kolač
V Maroku so priljubljene različne francoske sadne tarte, vendar glede na izbiro, bom vedno izbiral Tarte aux Pommes v primerjavi z drugimi ponudbami. Tanko narezana jabolka potisnemo s sladkorjem in malo cimeta, nato pa jih privlačno položimo v sladko pecivo, obloženo s pecivom iz kreme ( creme patisserie ). Pečenje karamelizira jabolka, marelična glazura pa končni sladici doda sijaj in nekaj trpkosti.
Čeprav so okusi podobni, se to ne da tako hitro povezati kot jabolčna pita v ameriškem stilu. Ne le, da boste morali malo bolj paziti na to, kako boste narezali in razporedili jabolka, ampak boste morali načrtovati vnaprej, da bosta tako testo iz peciva kot testo iz sestave dobro pripravljeni pred sestavljanjem pogače.
Sestavine
- Za testo za pecivo
- 1 1/2 skodelice večnamenske moke
- 2 žlici sladkorja
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 skodelice nesoljenega masla (hladno, narezano na koščke)
- 1 rumenjak
- Voda (hladna)
- Za kremo iz peciva
- 3 rumenjaka
- 3 do 4 žlice sladkorja
- 1 žlica moke
- 1 žlica koruznega škroba
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- 1 fižol vanilije (razdeljena po dolžini ali 1 čajna žlička arome vanilije)
- Za Apple Layer
- 5 jabolk (po možnosti trdno in trdno)
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1/2 čajne žličke cimeta
- Neobvezno: 1 žlica limoninega soka
- 1 žlica masla
- Za Glaze
- 1/4 skodelice marmelade marmelada
- 1 žlica limoninega soka (ali vode)
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, se ta francoski jabolčni kolač razdeli na uporabne kategorije, ki vam pomagajo bolje načrtovati pripravo in peko.
Naredite testo za pecivo
Zberite sestavine.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
V večji skledi združite moko, sladkor in sol.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Dodajte maslo in ga s prsti ali rezalnikom za pecivo vmešajte v moko.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Delajte v rumenjaku, dokler mešanica ne izgleda kot lep obrok.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Nato z vilicami vmešajte v ledeno vodo, eno žlico naenkrat, dokler se testo ne zbere in stisne v kroglico.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Testo oblikujte in sploščite v gladko ploščo, zavijte v plastiko in hladite 2 uri ali čez noč.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Naredite kremo iz peciva
Zberite sestavine.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
V veliki skledi stepemo rumenjake in sladkor.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
V moko in koruzni škrob stepemo do gladkega; dati na stran.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
V ponvi segrejemo mleko z vanilijevim zrnom skoraj do vrenja.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Odstranite vanilijev fižol, nato počasi in postopoma stepite mleko v jajčno mešanico.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Mešanico odcedite nazaj v ponev. Segrejte vročino, nenehno mešajte ali mešajte, dokler se zmes ne zgosti in zavre. Med mešanjem nadaljujte s kuhanjem še pol minute, nato pa odstranite s toplote.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Pred uporabo ali ohlajevanje na površino peciva položite kos plastične folije in pustite, da se popolnoma ohladi.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Zberite in pecite torto
Zberite sestavine.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Pečico predhodno segrejte na 200 ° C.
Jabolka olupite, jedro in na tanko narežite.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Rezine dajte v skledo in nežno potisnite s sladkorjem in cimetom.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Če se jabolka začnejo rjaveti, lahko vržete žlico limoninega soka.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Pecivo razvaljamo in namestimo v 9-palčno ponev, obrežemo odvečno testo.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Pekač peciva razporedite po dnu lupine peciva.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Jabolčne rezine razporedite po vzorcu čez pecivo in premažite jabolka z drobnimi koščki masla.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Zavijte trakove iz aluminijaste folije okoli robov ponev, da se skorja zaščiti pred izgorevanjem.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Torto pečemo v predhodno ogreti pečici približno 40 minut.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Odstranite folijo in nadaljujte s peko še 10 minut oziroma dokler se jabolka in skorja lepo obarvajo.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Odstranite pito v stojalo, da se ohladi.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Medtem ko je pogačica še topla, segrejte marelično marmelado z limoninim sokom do vretja.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Mešanico odcedite.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Nato s čopičem za pecivo nanesite marelično glazuro čez jabolka.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Hladilnik se ohladi, ko se popolnoma ohladi.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Postrezite ohlajene ali pri sobni temperaturi.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Nasveti
- Količina sladkorja v spodnjem receptu za pecivo je za manj sladko kratko peko; če bi raje sladkejše testo iz testa, namesto tega sledite receptu paštete paštete. Upoštevajte, da spodaj navedeni časi priprave in kuhanja ne odražajo dve uri ali več časa hlajenja za testo za pecivo.
Sprememba recepta
- Nadomestne različice tega recepta vključujejo francoski jagodni part in francoski breskev part.
Oznake recepta:
- jabolko
- sladica
- francosko
- padec
