Peka s peperoni na žaru. Kar zadeva BBQ, Inc.
Ko rečem ljudem, da je ena najboljših stvari, ki jih lahko daš na svoj žar, pica, dobim veliko praznih pogledov. Zdi se veliko težje, kot je v resnici, in rezultati vam bodo pustili, da boste za vedno obrnili nos na picah s hitro hrano. Pizza je res ena od tistih stvari, ki jih koristi resnični ogenj in verjetno je, da je žar na vašem dvorišču odlično orodje za pripravo popolne pice.
Vse pice se začnejo s testo. Ko pečete pico, želite dobro testo, ki bo trajalo, da se prevaža in vklopi žar. Testo razvaljamo približno 1/4 palca debelo in poskusite, da je lepo enakomerno. Pica je zelo odpuščena jed, zato vam za to ni treba izbiti čeljusti. Testo naj bo enotno in dobro močeno.
Ko gre za žar, naj bo čist in dobro naoljen. Potrebujete testo za pico, da drsite po rešetki za kuhanje. Če se zalepi, boste ven testo. Kar hočeš narediti je, da vzameš razvaljane krogce testa in jih rahlo naribaš. Pečete jih lahko na eni ali obeh straneh. Če ste na žaru samo na eni strani, dodajte preliv na to stran, preden ga vrnete na žar. Kakor koli, z golimi kroglji testa rahlo porjavi, nalijte prelive in zmanjšajte toploto na žaru. Če uporabljate oglje, boste z ene strani bolj vroči od druge, tako da lahko na hladnejšo stran postavite narezane pice. Cilj je, da se prelivi segrejejo in da se kateri koli sir stopi, preden skorja gori.
Kot pri vseh žarih, pozorno spremljajte tudi pice. S pokrovom navzdol lahko pečete prelive, da bo vaša pica na žaru ravno pravšnja. Če uporabljate težke prelive, na primer meso ali zeleno narezano zelenjavo, jih boste morda najprej potrebovali na žaru, preden jih narežete in položite na pico. Medtem ko je žar odličen kraj za kuhanje pizz, lahko intenzivna vročina precej hitro izgori skozi skorje. Nočete hladnih prelivov na zgoreli skorji.
Zdaj, ko imate osnove, lahko uživate v najboljšem delu pice, vsestranskosti. Ko gre za pico, ni slabega preliva. Še en nasvet je, da naredite majhne pice za druženja in pustite svojim gostom, da sami izberejo, kaj želijo na svoji pici. Žar je hiter način za pripravo pizz, tako da jih lahko v kratkem času skuhate veliko.
