Kimberly Vardeman / Flickr / CC BY 2.0
- Skupaj: 38 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 8 min
- Dobitek: 6 velikih obrokov
Bananin puding je klasična sladica na jugu ZDA. Za pripravo domačega vanilijevega pudinga brez glutena potrebujete približno 30 minut in je vreden vsako minuto.
Uporabite bodisi pripravljene vanilijeve rezine brez glutena, krekerje z živalmi brez glutena ali domače vanilijeve rezine v tej klasični jedilni kuhinji z udobno hrano. Za ta recept boste potrebovali šest skodelic za kremo ali ramekinove omake za 8 unč.
Ta recept je brezglutenska priredba "Bananin puding z meringuejem", ki se pojavlja v filmu The South - The Beautiful Cookbook Mara Reid Rogers in Jima Auchmuteya.
Sestavine
- 2/3 skodelice sladkorja (trsni)
- 1/3 skodelice koruznega škroba
- 1/4 čajne žličke soli
- 4 skodelice lahkega kokosovega mleka (ali mleka)
- 4 rumenjake (rezervirajte beljake za meringue)
- 2 žlici nadomestka masla brez mleka (ali nesoljenega masla)
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 4 srednje banane (zrele, olupljene in na tanko narezane)
- 30 vatenjih rezin brez glutena (ali približno 30 krekerjev brez glutena)
- 4 beljaka (sobna temperatura)
- 1/4 čajne žličke vinskega kamna
- 1/4 skodelice sladkorja (trsni)
- 6 skodelic za omako ali ramekinov 8 unč
Koraki za to
Pripravite puding:
V težki ponvi združite sladkor, koruzni škrob, sol in kokosovo mleko ter stepite, da se sestavine zmešajo.
Kuhajte na srednji vročini, nenehno pikajte približno 6 do 8 minut ali dokler se zmes ne začne zgostiti in mehuriti.
Vreli 1 minuto, medtem ko še naprej stepite.
Odstranite ponev s toplote.
Rumenjake dajte v srednje skledo in stepite, da se zmešajo.
Počasi namočite 1/2 skodelice vroče mešanice pudingov v rumenjake, medtem ko hitro pospešite.
Jajčno mešanico počasi vtrite v ponev s preostalim pudingom.
Puding vrnite na srednjo vročino in stalno mešajte, dokler mešanica ne začne mehuriti, približno 2 minuti.
Odstranite s toplote. Bodite pozorni, da ne prekuhavate.
Vmešajte mlečni nadomestek masla ali masla.
Segrejte pečico na 425 F / 218 C.
Sestavljanje posameznih pudrov:
Na dno vsake skodelice s kremnimi kremami položite 2 vanilijeve rezine z vanilijo ali živalske krekerje.
Z merilno skodelico nalijemo 1/4 skodelice pudinga v vsako skodelico.
Na vrh nadevamo puding z narezanimi bananami (približno 5 rezin na plast).
Dodamo še 1/4 skodelice pudinga, ki mu sledi še ena plast banan.
Na vrh napolnite dovolj pudinga, da napolnite skodelice z kremami.
Obesite vrh skodelic s piškotki ali krekerji za živali, kot je prikazano na sliki.
Pripravite meringue:
V srednjo posodo za mešanje damo jajčni beljak in smetano iz vinskega kamna sobne temperature. Uporabite električni mešalnik in približno 2 minuti pretepajte visoko. Zmes bo penasta.
Z mešalnikom na višini dodajte sladkor, 1 žlico naenkrat. Premagajte, dokler se glosar in vrhovi ne oblikujejo, vendar ne premažite, niti bo meringue suh.
Z žlico nalijte meringue na vrhu vsake skodelice za puding.
Razpršite meringue na robove skodelice kreme in v središču naredite visoke vrhove.
Pečemo na srednjem stojalu pečice 5 do 8 minut ali le toliko časa, da meringue postane zlato rjava. Pazljivo pazite, da se morska barva ne bo strgala.
Pudinge hladite na stojalu približno 30 minut.
Postrezite toplo ali v hladilniku in postrezite ohlajene.
Uživajte!
Oznake recepta:
- Banana
- sladica
- ameriški
- Materinski dan
