Kakav v prahu. Vlad Fishman / Getty Images
- Skupaj: 2 uri
- Priprava: 75 min
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: 1 torta (18 porcij)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 348 | Kalorije |
| 21g | Maščoba |
| 33g | Carbs |
| 7g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 torta (18 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 348 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 21g | 27% |
| Nasičene maščobe 13g | 63% |
| Holesterol 78mg | 26% |
| Natrij 162mg | 7% |
| Skupni ogljikovi hidrati 33g | 12% |
| Dietna vlaknina 1g | 4% |
| Beljakovine 7g | |
| Kalcij 147mg | 11% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Tradicionalna torta leches je maslena ali gobja torta, namočena z mešanico treh različnih vrst mleka - kondenziranega, izparenega in smetane - in prelita z meringue ali stepeno smetano. Začnete s hudičevo mešanico za torto s hrano in dodate stopljeno čokolado tri mlečni mešanici, ki namoči torto. Na vrh čokoladne treske izlijte torto s čokoladnim meringuejem, ki ste zmrznili, ali stepeno smetano in omako iz gladine.
Sestavine
- Za hudičevo hrano torto:
- 1 škatla hudičeva mešanica za torto
- 1/2 skodelice vode
- 2 jajci
- 4 unče kremnega sira (zmehčan)
- 4 unče kisle smetane
- 1/3 skodelice masla (stopljeno)
- 1 žlička vanilije
- 3 žlice kakava v prahu
- 1 čajna žlička cimeta
- 1 žlici čokoladnega likerja
- Za mešanico Tres Leches:
- 4 unče kakovostne nesladkane čokolade
- 1 (14 -once) kondenzirano mleko
- 1 (5 unč) mleka lahko izhlapi
- 1 1/2 skodelice težka smetana
- 2 žlici čokoladnega likerja
- 1 čajna žlička vanilije
- Ščepec soli
- Za glajenje čokoladne meringue:
- 1 skodelica sladkorja
- 1/3 skodelice vode
- Ščepec soli
- 3 beljaka
- 2 žlici kakava v prahu
- Garnish: potresemo cimet
Koraki za to
Pripravite torto
Segrejte pečico na 350 F.
Tortovo mešanico nalijemo v posodo stoječega mešalnika ali v veliko posodo za mešanje.
Dodamo 1/2 skodelice vode in 2 jajci ter na kratko premešamo.
Dodamo zmehčan kremni sir, kislo smetano in stopljeno maslo.
Vmešajte 1 čajno žličko vanilije, 3 žlice kakava v prahu, cimet in 1 žlico čokoladnega likerja. 2 minuti mešajte na srednji hitrosti, dokler se dobro ne zmeša.
Testo za torto nalijte v 9-palčno 13-palčno ponev in postavite v pečico.
Torto pečemo 20 do 25 minut ali dokler zobotrebec, ki je postavljen na sredino, ne izide čist.
Torta naj se v ponvi ohladi 5 minut.
Luknje v torti zataknite s servirno vilico ali nabodalom.
Naredite mešanico Tres Leches
Čokolado v skledi stopite nad loncem vrele vode, pri čemer pazite, da se posoda ne dotika vode.
Ko se čokolada popolnoma stopi in medtem, ko je posoda še vedno nad vrelo vodo, kondenzirano mleko stisnite v stopljeno čokolado, dokler se lepo ne zmešata.
V izparjenem mleku stepemo mleko, smetano, 2 žlici čokoladnega likerja, vanilijo in ščepec soli.
Nad mešanjem vode še naprej mešajte, dokler se zmes ne segreje. Izklopite toploto, vendar mešanico hranite v skledi nad vročo vodo.
Sestavite torto in lešnik Tres
Mlečno mešanico počasi nalijte čez čokoladno torto in pustite, da kaplja v luknje. Ponev nagnete, da se mešanica namoči, in žlico vmešajte v katero koli mešanico, ki se na obeh straneh nabira.
Mlečno mešanico pustimo eno uro na sobni temperaturi namakati v torti.
Po uri postavite torto v hladilnik, da se ohladi.
Naredite, da se čokoladna meringue zmrzne
V majhni ponvi segrejemo sladkor in vodo s ščepcem soli.
Ko temperatura sladkornega sirupa doseže 242 F, odstranite sirup s toplote. To naj traja 4 do 5 minut. Sladkorni sirup naj naredi tanke niti, če ga odcedite z vilic in se zgosti.
Rumene beljake položite v čisto skledo stoječega mešalnika ali velike posode in beljake stepemo v trde vrhove.
Počasi in previdno vlijemo sladkorni sirup ob strani skledice mešalnika v stepeni beljaki. Nadaljujte z metom, dokler se ne ohladi, približno 5 minut.
2 žlici kakava v prahu nežno zložite v meringue. Pazite, da ne boste premešali, kar bo odpravilo meringue.
Meringue razporedite po torti in z žlico naredite dekorativne vrhove pri zmrzovanju.
Torto potresemo s cimetom.
Nasveti
- Za bolj privlačno predstavitev lahko torto spečete v dveh okroglih ponvah za torte, ko pa bodo iz pečice, jim dajte vsaj 12 ur, da vpijejo mleko, medtem ko so torte še v ponvah v hladilniku. Ko so vso mleko namočili in se dobro ohladili, jih razvaljajte in zamrznite z mrenčkom ali stepeno smetano. Pomaga poravnati dno ponve s pergamentnim papirjem. Torto lahko spečete tudi v 10-palčni ponvi z vzmetnimi oblikami, nato pa trak okoli torte odstranite, ko je dobro ohlajen in absorbira mleko.
Oznake recepta:
- torta
- sladica
- latinščina
- rojstni dnevi
