Smreka
- Skupaj: 2 uri 45 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 2 uri 30 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 520 | Kalorije |
| 38g | Maščoba |
| 12g | Carbs |
| 35g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 520 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 38g | 48% |
| Nasičene maščobe 8g | 41% |
| Holesterol 107mg | 36% |
| Natrij 170 mg | 7% |
| Skupni ogljikov hidrat 12g | 4% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 35g | |
| Kalcij 75mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta maroški piščančji recept je klasična jed, ki uporablja konzervirane limone, olive in čebulo. Lahko ga kuhamo v pristnem tagineju ali pečemo v pečici, odvisno od vaše želje. Kakor koli že, uživali boste v okusnem obroku, ki bo zagotovo ugajal vsem za mizo za večerjo.
Sestavine
- 1 do 2 konzervirana limona (razrezana in odstranjena semena)
- 1 cel piščanec (koža odstranjena, narezana na koščke)
- 2 veliki čebuli (bela ali rumena, drobno sesekljana)
- 2 do 3 strok česna (drobno sesekljan ali stisnjen)
- 1 majhna peščica svežega cilantra (nasekljanega)
- 1 majhna peščica svežega peteršilja (sesekljan)
- 2 žlički ingverja
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1 čajna žlička kurkume (ali 1/4 čajne žličke maroškega rumenega barvila)
- 1/2 čajne žličke soli (ali manj po okusu)
- Neobvezno: 1/4 čajne žličke žafrana (drobljeno)
- Neobvezno: 1 čajna žlička smen
- Neobvezno: 1/4 do 1/2 čajne žličke Ras el Hanout
- 1/3 skodelice olivnega olja
- 2 peščici oliv (zelena ali rdeča ali mešana)
- 1/4 skodelice vode (približno)
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta maroška piščančja jed razdeljena na uporabne kategorije, da boste lažje načrtovali pripravo in kuhanje.
Piščanca marinirajte
Od konzervirane limone odstranite meso in meso drobno nasekljajte. Limono dodajte v skledo skupaj s piščancem, čebulo, česnom, cilantro, peteršiljem, ingverjem, poprom, kurkumo in soljo. Če uporabljate, dodajte žafran, Ras el Hanout in smen. Dobro premešaj.
Smreka
Če čas dopušča, piščanca pustimo marinirati v hladilniku nekaj ur ali čez noč.
Smreka
Kuhajte bodisi v tagineju ali v pečici.
Kuhanje v Tagineju
Tagine dodajte dovolj oljčnega olja, da premažete dno.
Smreka
Marinirani piščanec razporedite v tagine, z mesno stranjo in čebulo razporedite po vsem.
Smreka
Dodamo oljke in ohranjeno četrtino limone, preostanek olivnega olja pa pokapljamo čez piščanca.
Ther smrece
Vodo dodajte tagine, pokrijete in postavite na difuzor toplote na srednje nizko vročino.
Smreka
Dajte si časa, da doseže košček brez vrha. Če v 20 minutah ne slišite tagine, rahlo povečajte toploto, nato pa uporabite najnižjo nastavitev toplote, ki je potrebna za vzdrževanje nežnega - ne hitrega - vnetja.
Pustite, da se piščanci nemoteno kuhajo 80 do 90 minut, nato pa piščanca obrnite tako, da je meso stran navzgor. Ponovno pokrijte tagine in pustite, da piščanec konča kuhanje do zelo mehkega (približno 45 minut do 1 ure).
Smreka
Izključite toploto in pustite, da se tagine ohladi približno 10 do 15 minut, preden postrežete.
Smreka
Uživajte!
Kuhanje v pečici
Pečico segrejte na 425 F / 220 C. V velik pekač dodajte dovolj olivnega olja, da bo premalo dno.
Smreka
Dodamo narezano čebulo in česen iz marinade.
Smreka
Nato na vrh položite marinirani piščanec.
Smreka
Na vrh dodajte olive in limono ter piščanca pokapajte s preostalim olivnim oljem.
Smreka
Piščanca pečemo nepokrito od 45 minut do ene ure ali dokler piščanec ni svetlo zlato rjave barve, občasno ga pečemo.
Smreka
Zmanjšajte toploto na 350 F (180 C) in nadaljujte s peko še 30 minut ali dlje. Piščanca je treba globoko rjaviti, sokovi naj bodo bistri, nožni sklepi pa naj se zlahka premikajo.
Smreka
Piščanca vzamemo iz pečice in ga pred serviranjem pustimo počivati 10 do 15 minut.
Nasveti
- Pri obeh metodah lahko pred mariniranjem razrežete cel piščanec na polovice ali posamezne kose. Kosi se morda bolje prilegajo v tagine; polovice je lažje obdelovati v pečici in jih lahko razrežemo po kuhanju. Namesto sesekljanja lahko peteršilj in cilantro zavežete v šopek in ga med kuhanjem položite na piščanca. Več okusov boste dobili, če začnite marinirati piščanca z maroškimi začimbami že noč prej. Časi kuhanja se lahko razlikujejo glede na velikost piščanca. V taginju 2 1/2 uri omogoča, da se tagine počasi duši, da se ne izsuši. Čas za pečen piščanec temelji na povprečnem praženju od 3 do 4 kilogramov. Pri obeh preverite, ali je notranja temperatura med 165 in 175 F. Za ta recept priporočamo posajene oljke. Če se odločite za uporabo oljk z jamami, opozorite svoje jedilnike, da bodo morali odstraniti svoje jame.
Sprememba recepta
- Če želite, dodajte poljubne sestavine Ras el Hanout (aromatična maroška začimbna mešanica), smen (maroško konzervirano maslo) in žafran, da mu dodate še boljši okus. Te lahko najdete v specializiranih prodajalnah na spletu ali pa si Ras el Hanout, smen in ohranjene limone naredite sami. Ker so oljke, limone in smrčke slane, s soljo ne bodite preveč svobodni - najbolje je 1/2 žličke ali manj.
Vročanje predlogov
Maroška tradicija je, da jemo neposredno iz tagineja, z maroškim kruhom zajemamo piščanca in omako. Če želite, svoj pečen piščanec prestavite na servirni krožnik.
Piščančji krompir pogosto dodaja belgijski krompirček ( patate frite ), čeprav lahko uporabite svoje najljubše krompirčke. Če postrežete riž ob strani, vam pomaga tudi pri namočenju okusnih sokov.
Oznake recepta:
- piščanec glavni
- piščančji tagine
- večerja
- maroški
