Smreka / Diana Rattray
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 50 minut
- Čas naraščanja: 15 ur
- Prinos: naredi 1 hleb (10 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 196 | Kalorije |
| 8g | Maščoba |
| 27g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: naredi 1 hleb (10 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 196 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 8g | 11% |
| Nasičene maščobe 2g | 8% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 892mg | 39% |
| Skupni ogljikovi hidrati 27g | 10% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 84mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta priljubljen kruh brez gnetenja ni samo enostaven, ampak je hrustljav in okusen! Potrebujete le nekaj pergamentnega papirja in nizozemsko pečico ter čas, da se vzhaja. Kruh je narejen z le majhno količino kvasa in se dvigne v obdobju od 12 do 18 ur. Ročno premešajte in pustite, da kvas opravi vse delo. Ko enkrat naredite ta kruh enkrat ali dvakrat, ga boste naredili iz spomina.
To je odličen kruh za sendviče, še posebej sendviče z žara, pravljičen kruh pa služi s testeninami ali skledo enolončnic ali juhe.
Sestavine
- 15 unč moke (krušna moka ali večnamenska moka, približno 3 skodelice po metodi dip in sweep *)
- 1 1/2 skodelice / 12 unč vode (sobne temperature)
- 2 žlici olivnega olja
- 1 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke kvasa (instant)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Vse sestavine dajte v veliko skledo in mešajte z leseno žlico ali ročno, dokler ne dobite mehkega, raztrganega testa.
Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in pustimo stati pri sobni temperaturi 12 do 18 ur. Pustil sem ga 24 ur in bilo je v redu.
Moko kos pergamentnega papirja ** in roke.
Testo pregnetemo iz sklede in na mokast pergamentni papir.
Z mokastimi rokami testo približno 4 krat zložite na sebe, da nastane okrogel hlebček.
Postavite jo na mokast pergamentni šiv stran navzdol.
Potresemo z moko in čez hlebček položimo lahkotno kuhinjsko brisačo.
Pustimo vzhajati še 2 uri.
Stojalo za pečico postavite na sredino pečice.
V pečico postavite težko nizozemsko pečico *** - velikosti približno 4 do 6 četrtin.
Pri predgrevanju ne vključite pokrova. Pečico segrejte na 500 F.
Vročo nizozemsko pečico previdno vzemite iz pečice in jo postavite na kovinsko stojalo.
Zmanjšajte temperaturo pečice na 425 F.
Če ga dvignete do koncev pergamentnega papirja, testo, pergamentni papir in vse skupaj postavite v vročo nizozemsko pečico.
Pokrov postavite na lonec in ga postavite nazaj v pečico.
Pečemo 30 minut s pokrovom. Odstranite pokrov in pecite približno 20 minut dlje. Na termometer, vstavljen v sredino, mora biti kruh najmanj 200 F.
Odstranite kruh in ga pred rezanjem postavite na stojalo, da se ohladi.
Postrezite in uživajte!
* Sestavine vedno tehtam, vendar če to ni mogoče, poskusite izmeriti moko in vodo čim natančneje. Testo bi moralo biti precej mehko in nekoliko sramežljivo videti, za razliko od značilnega kvasa testa za kruh.
** Priporočam pergamentni papir za vse vrste peke, če pa ga nimate, lahko še vedno naredite ta kruh. Močno obrišite navadno kuhinjsko brisačo iz bombaža (ne terriklo, lepila se bo). Testo položite okroglo na brisačo, vrh moke in pokrijte s koncem iste brisače ali pokrijte z drugo brisačo. Po 2-urnem vzponu ga obrnite v vročo nizozemsko pečico.
*** Uporabil sem nizozemsko pečico iz litega železa, prevlečeno z emajlom, vendar bi deloval velik lonec, varen s pečico, s pokrovom. Lončka ni treba mazati.
Oznake recepta:
- Hiter kruh
- brez mešanog kruha
- kruh
- Južni
