Frederick Bass / Getty Images
Če se učite in kupujete dobra vina, verjetno že veste, da obstajajo pravi in napačni načini za shranjevanje vin. Ustvarjanje ali izbira pravega sistema za shranjevanje lahko pogosto zagotavlja, da vino ohranja svoj nos in okus. Napačna izbira pa lahko povzroči trajno škodo vinu.
Splošni nasveti za shranjevanje vina
Pri učenju shranjevanja vina na splošno je treba upoštevati več načel: ohladite, ohranite temno, imejte mirno. Še nekaj nasvetov:
- Prizadevajte si za primerno vlažno območje (približno 70%, če je mogoče) Izogibajte se temperaturam pod 45 F in več kot 70 FIF, če ima vaše vino naravno pluto, naj bo plastenka ravna, tako da plutovina ostane vlažna
Vsa ta pravila so primerna za vsa vina. Ko pa začnete kršiti zahteve za skladiščenje belih vin, rdečih vin, penečih vin in obogatenih vin, boste ugotovili, da lahko nekoliko drugačne specifikacije temperature in trajanja pripomorejo k pomembni razliki v lastnostih vina po shranjevanju.
Temperatura za shranjevanje belih vin
Idealne temperature shranjevanja za bela vina spadajo v temperaturno območje od 45 do 50 F, pri čemer je primerno, da se držijo parametrov priporočene temperature serviranja za belo vino 48 F. Če skupaj hranite rdeče in belo vino, je hladen 55 F vesel temperaturni medij, ki bo dovolj ustrezal obema vrstama vina za dolgotrajno skladiščenje.
Shranjevanje belih vin v hladilniku
Vprašanje shranjevanja belih vin v običajnem hladilniku se pogosto pojavlja. Upoštevajte, da vaš kuhinjski hladilnik najverjetneje ropota pri 35 do 38 F, kar je bistveno hladneje od običajnega hladilnika za vino. Te hladne templje ogrožajo vaša bela vina, ker so njihovi živahni okusi takoj zaprti, za seboj pa pustite vino, ki je ravno na nosu in brez okusa na nepcu. Običajni kuhinjski hladilnik ima tudi precej zajetne motorje, ki povzročajo konstantne vibracije po celotni enoti. Dolgotrajne vibracije so sporni sovražniki vina.
Kako dolgo hraniti belo vino
Velika večina belih vin (in rdečih vin za to zadevo) naj bi bila porabljena v 2 do 3 letih. Na splošno je večina belih vin na množičnem trgu najbolj osvežena ob izpustu in jih je najbolje odpreti čim bližje njihovemu letniku.
Kje shraniti bela vina
Skladiščenje vina je v zadnjih nekaj tisočletjih predstavljalo številne težave številnim kulturam. Stari Grki so dodali med, da bi se izognili pokvari, kasneje pa so Evropejci svoja vina obogatili z žganjem. Ta prizadevanja so bila uspešna, seveda pa so korenito spremenili sestavo in okus vin.
Na srečo imamo danes različne možnosti za pravilno shranjevanje vina, od varčne, hladne kleti do dostopnih vinskih hladilnih enot in klimatskih vinskih omar, vse do polne kleti. Medtem ko je izbira za shranjevanje vin odvisna od vašega proračuna in razpoložljivega prostora, boste ob ohranjanju osnov za shranjevanje vin hladni, temni, mirni in stranski v mislih, vaša vina boste našli predstavljiva, ko pride čas, da jih postrežete.
