Kako jesti svoj japonski obrok

Začnite s stavkom

Martin Irwin / Moment / Getty Images

Kar se tiče kuhinje, so japonski obroki v primerjavi z ameriškimi obroki precej drugačni. Najprej je na izbiro pripomoček par palčkov namesto vilic in noža. In drugič, na japonski mizi je veliko živil, ki so edinstvene za japonsko mizo, ki jih je treba jesti na določen način.

Pred začetkom uživanja pa je običajno, da začnete svoj japonski obrok s stavkom "itadakimasu" . To še posebej velja, ko jedite med Japonci ali ko jeste v japonski restavraciji ali potujete na Japonsko. Itadakimasu dobesedno pomeni "ponižno sprejeti" ali "hvaležno sprejeti hrano;" vendar njen pravi pomen bolj spominja na "lep apetit!"

Ko je rečeno itadakimasu, je čas, da doživite avtentičen japonski obrok, kjer sta tako hrana kot način uživanja jedi resnično edinstveni za kulturo.

Riž na pari

Absodels / Getty slike

Ko jedo riž na pari kot japonski obrok, naj bo posoda v eni roki s tremi do štirimi prsti, ki podpirajo dno sklede, medtem ko palec udobno počiva ob strani. Palične palčke uporabimo za nabiranje majhne porcije riža in jih pojemo. Sklede ne bi smeli prinašati v usta, ampak jo držite na kratki razdalji, da ulovite riž, ki po nesreči pade. Slabi načini veljajo, da prinesete skodelico riža do ustnic in lopat riž v usta.

Čeprav je primerno začiniti navadni pari riža s suhimi začimbami riža (furikake), posušenimi sezonskimi morskimi algami (ajitsuke nori) ali drugimi rastlinskimi začimbami na osnovi beljakovin ali beljakovin (tsukudani), ni primerno vliti sojino omako, majonezo ali čili paprike ali čilijevo olje neposredno nad parjenim rižem v vaši riževi skledi.

Miso juha

Hana / Datacraft / Getty Images

Morda boste presenečeni, ko spoznate, da je običajno jesti miso juho, ki je v japonščini znana tudi kot "miso shiru" , s palčkami. Majhna posoda za juho je postavljena v eno roko s štirimi prsti, ki podpirajo dno sklede, medtem ko palec udobno počiva na strani sklede.

Ker ni žličke, se pričakuje, da v bistvu pijete iz sklede. Ko juha popiva, ni redko, da posodo podprete s prosto roko, saj v bistvu z obema rokama podprete posodo. Za uživanje trdnih sestavin miso juhe se uporabljajo drobtine; vendar je treba skledo še vedno držati v eni roki in jo dvigniti bližje usti, podobno kot jesti skuhan riž.

Majhne japonske stranske jedi (Okazu)

Terje Langeland / Moment Open / Getty Images

Tipični japonski obrok je pogosto sestavljen iz nekaj različnih stranskih jedi. Včasih se te stranske jedi strežejo v zelo majhnih porcijah v posameznih krožnikih za vsako osebo. V tem primeru se stranska jed poje z lastnimi palčkami, ki jih v japonščini imenujejo "jikabashi" . Majhna posoda je pogosto puščena na mizi in ni potrebno, da stransko ploščo pripeljete do ust, da bi jedli hrano. Če je na voljo kakšen velik kos hrane, ga lahko narežemo s palčkami in nato uživamo.

Druge čase bodo stranske jedi postrežene družinsko, v eni večji posodi. Če za vsak stranski krožnik obstajajo posodice za serviranje, jih hranite na svojem krožniku. Kadar niso na voljo ločeni pripomočki, se lahko hrbtni ali zgornji konci vaših palčk poslužijo, da bodo del hrane postregli na krožniku (s tem naj bi se izognili kalem s spodnjih koncev palčk, ki gredo v naša usta).

Sašimi (surove ribe)

Glenn Geanland / Lonely Planet Images / Getty Images

Pravilni način postrežbe sashimija je surova riba na ločenem krožniku, skupaj z manjšo prazno posodo za porcijo sojine omake. V sojino omako pogosto vmešamo wasabi ali japonski hren.

Da bi jedli sashimi, vsak kos namočimo v ločeno posodo sojine omake in wasabija, nato pa uživamo. Sojine omake ni treba dvigniti s stola. Sojine omake ni primerno preprosto preliti po celotnem sashimiju, še posebej, če je za sojino omako zagotovljena majhna jed.

Nigiri suši (surova riba nad vinogradivim rižem)

Aleksander Spatari / Moment / Getty Images

Na Japonskem je vroča brisača pred obrokom pogosto namenjena čiščenju rok, saj nigiri suši tradicionalno jedo s prsti kot jed z enim grižljajem. Če želite jesti nigiri suši, preprosto poberite kos, ga namočite v sojino omako in ga pojejte v enem grižljaju, če lahko. Nigiri sushi pogosto postrežemo na ločenem krožniku, skupaj z majhno posodo za serviranje sojine omake in wasabija.

Tempura (globoko ocvrta morska hrana in zelenjava)

Mixa / Getty slike

Tempuro ali mlete sadeže in zelenjavo z globoko ocvrto mizo in zelenjavo ponavadi postrežemo s soljo ali s tempurovo omako, kot je japonsko znano. Ko je na voljo omaka za tsuyu, jo navadno postrežemo z majhnim krožnikom naribane redkvice dakon in sveže naribanim ingverjem.

Dodajte daikon in ingver v omako tsuyu, preden potopite tempuro za jesti. Če vam postreže sol, tempuro preprosto namočite v sol ali nekaj soli posujte po tempuri, nato pa uživajte. Če naročite jed s tempuro z različnimi sestavinami, je najbolje, da jeste od sprednje strani posode proti zadku, saj bodo kuharji živila uredili od lažjih do globljih okusov.

Japonski rezanci

Slike Tetra / Getty Images

Rezkanje rezancev ni neljubno - in je pravzaprav kulturno sprejemljivo. Torej, ne bodite sramežljivi! V japonski kuhinji je več vrst rezancev in nekatere jemo drugače kot druge. Vroče rezance, postrežene v juhi, jemo neposredno iz sklede s palčkami. Žlico prevelike velikosti ali "rengey", kot je znana v japonščini, pogosto postrežemo, da pomažemo rezance in pijemo juho s prosto roko. Spaghetti napolitan, znan tudi kot špageti napitanitan, je testeninska jed v japonskem slogu, narejena z omako, ki temelji na paradižnikovem kečapu, ki velja za "yoshoku" kuhinjo ali zahodno kuhinjo.

Hladne rezance lahko postrežete na ravnem krožniku ali v cedilu "zaru". Pogosto jih spremlja ločena majhna skodelica, ki je napolnjena z omako za potapljanje (ali pa je omaka v steklenici). Rezanci se polijejo v skodelico omake, po en zalogaj in nato uživajo. Če boste z rezanci dobili tudi majhen krožnik sveže naribane redkvice daikon, wasabija in narezane zelene čebule, jih dodajte v majhno skodelico omake za dodajanje okusa.

Hladne rezance, ki jih v plitvi skledi postrežemo z različnimi prelivi in ​​steklenico tsuyuja ali rezanci omake, običajno pojemo iz posode. Tsuyu prelijemo po vsebini in ga pojemo s palčkami. Primera tega sta hiyashi yamakake udon in hladni udon z naribanim japonskim gorskim yamom.

Paličice

DAJ / Getty slike

Japonski obrok je pogosto postavljen na mizo s parom palčk, položenimi na počivalnik za palčke. Če med obrokom zaužijete pijačo, položite palčke nazaj na počivalnik za palčke - ravno za to so namenjeni. Če ni poskrbljeno za počitek iz palčk, preprosto položite palčke skupaj na krožnik ali posodo.

Konec tvojega japonskega obroka

Amanaimages / Getty Images

Na koncu vašega japonskega obroka vrnite palčke nazaj na počivalnik za palčke, če je bil tak priložen. Če ni bilo zagotovljeno nobenega počitka za palčke, lepo položite palčke čez krožnik ali posodo.

Recite "gochisou-sama" v japonščini, da označite, da ste polni in da ste uživali obrok. Prevod za to japonsko besedno zvezo pomeni "hvala za ta slasten obrok" ​​ali preprosto: "končal sem s svojim obrokom." Stavek se lahko nanaša na vašega gostitelja, družinskega člana, ki je skuhal obrok za vas, kuharja ali osebje v restavraciji ali celo na glas rekel sam.