Foto: Diana Rattray
- Skupaj: 27 min
- Priprava: 12 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 8-10 piškotov (8-10 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 123 | Kalorije |
| 8g | Maščoba |
| 11g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: 8-10 piškotov (8-10 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 123 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 8g | 10% |
| Nasičene maščobe 3g | 14% |
| Holesterol 6mg | 2% |
| Natrij 236mg | 10% |
| Skupni ogljikovi hidrati 11g | 4% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 109mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Piškoti iz pinjencev so morda tradicionalni, vendar so piškoti iz koruzne moke nepričakovani in okusni. Koruzna moka daje piškotom lep zlati odtenek, pa tudi rahlo hrustljavo teksturo. Ta poseben recept je za piškote iz pirine koruzne moke, narejene s krajšanjem, ki ima višje tališče kot maslo. Tako je testo lažje delati, čeprav še vedno ne smete uporabljati rok za mešanje - preveč dotika segreje testo in naredi gost biskvit. Piškote iz koruzne moke servirajte z dodatnim maslom in obilico medu.
Sestavine
- 1 1/2 skodelice večnamenske moke
- 2 1/2 žličke pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 skodelice rumene koruzne moke
- 1/3 skodelice krajšanje zelenjave
- 2/3 skodelice pinjenec
Koraki za to
Pečico segrejte na 425 F. V zamrzovalnik postavite kovinsko posodo za mešanje.
Pekač obložite s pergamentnim papirjem ali ga pustite, da ni maščen.
Posodo vzamemo iz zamrzovalnika. V posodo za mešanje presejte moko, pecilni prašek, sol in koruzno moko. Sejanje suhih sestavin pomaga, da testo ne bi zamašilo grudic.
S mešalnikom za pecivo ali vilicami ga narežite na skrajšane, dokler mešanica ne spominja na grobo moko.
V prvo mešanico dodajte mleko in mešajte s kovinsko žlico, dokler se suhe sestavine ne navlažijo.
Nekajkrat gnetite na mokasto površino ali dokler ne dobite kohezivnega testa. Testo ne preobremenjujte.
Nalepite ali nežno razvaljajte na debelino približno 3/4 palca. Piškote izrežite z 2-palčnim rezalnikom za piškote.
Postavite na pripravljen pekač.
Pečemo v predhodno ogreti pečici 12 do 15 minut.
Nasveti
- Če želite narediti pinjeno mleko, dodajte 2 žlički limoninega soka 2/3 skodelice mleka. Če pri roki nimate krajšanja, uporabite maslo - vendar ga najprej postavite v zamrzovalnik in ga naribajte v posodo za najboljše rezultate. Hladno testo naredi najbolj luskave piškote. Uporabite ohlajeno kovinsko žlico, da zmešate sestavine, ne z rokami. Izognite se dotiku testa, kolikor je mogoče. Vročina iz vaših rok bo razkrajala skrajševanje in pripeljala do gostejšega piškota. Če se vam v katerem koli trenutku zdi, da se je testo preveč segrelo, si oddahnite in ga postavite nazaj v zamrzovalnik. Poigrajte se z dodajanjem zelišč in začimb, kot so žajbelj, drobnjak ali rožmarin, testo. Zamrznite piškote v eni plasti na pekaču in jih nato zložite v zamrzovalno plastično vrečko, da se obdržijo dva do tri mesece.
Spremembe recepta
- Izpustite piškote: Namesto da bi uporabljali rezalnik za piškote, spustite testo za 1/4 skodelice, razmaknjene 1 centimetra narazen, da ustvarite piškote s prosto obliko. Cheddar piškoti: V testo dodamo pol skodelice narezanega cheddarjevega sira. Jugozahodni piškoti: V testo dodajte 4-unčno pločevinko narezanih zelenih čilijev in pol skodelice koruznih jedrc. Če vam je všeč vročina, dodajte 1 čajno žličko drobno nasekljane čipotle paprike v adobo.
Oznake recepta:
- piškoti
- Južni
- tedensko zvečer
- kruh
