Ken Leslie / Getty Images
Z bučkami in poletnimi bučkami je enostavno gojiti več, kot jih lahko pojeste, pa se kruha z bučkami lahko naveličajo tudi prijatelji in sosedje. Na srečo so bučke in druge poletne bučke med najlažjo zelenjavo, ki jo posušimo v dehidratorju, dehidrirani tikvice in tikvice pa bodo okusni in sveži za recepte celo leto. Če želite uporabljati svojo poletno dobroto v zimskem času, samo ponovno hidrirajte bučke in jih dodajte v pire juhe, enolončnice in druge jedi.
Postopek dehidracije traja približno en dan. Večina postopka ne zahteva aktivnega dela z vaše strani. Za tiste, ki uporabljajo pečico, ostanite doma, da nadzirajo squash in počakajte, da ga odstranite v pravem trenutku. Za tiste, ki uporabljajo dehidrator, jih preprosto nastavite in pojdite.
Pred dehidracijo razmislite o blanširanju
Blanširanje skvoša pred dehidracijo je odličen način za ohranitev barve in teksture. Blanširanje je preprost postopek kuhanja bučke v celoti približno eno minuto, nato pa vročo zelenjavo takoj potopite v izjemno hladno vodo. Vedite, da je blanširanje izbirni korak in ne vpliva na okus bučk. Za tiste, ki načrtujejo pirejo bučnice za juho, sta na primer barva in tekstura nepomembni.
Metoda dehidratorja
- Operite skvoš. Ne boste jih olupili, zato rahlo krtačite ali odstranjujte umazanijo. Bučo razrežite na 1/4 palčne debele kroge ali koščke. Narežite koščke bučk na pladnjih dehidratorja in tako pustite prostor med kosi na vseh straneh. Prepričajte se, da se ne dotikajo drug drugega, ker bo to povzročilo neskladno sušenje. Če pustite prostor okoli vsakega kosa za pretok zraka, bo bolj učinkovito pri sušenju rezin. Dehidrator nastavite na 135 F, sušite bučke do hrustljavega sušenja, kar običajno traja približno šest ur. Odstranite posušeno bučo iz dehidratorja in pustite ohladite pri sobni temperaturi 10 minut. Ko se posušena buča ohladi, jo prenesite v nepredušne posode. Na embalaži označite vsebino in navedite datum, ko ste posodo pospravili. To vam bo pomagalo pozneje prepoznati, pa tudi vedeti, katere posode ste posušili prej ali pozneje, tako da lahko najprej uporabite najstarejše. Suhe bučke shranite v nepredušne zabojnike in jih pustite na hladnem, temnem mestu.
Metoda pečice
Za tiste, ki nimajo dehidratorja hrane, je možno sušiti bučke ali bučke v peči. Ena težava je, da številne pečice nimajo nastavitve temperature pod 150 F. Kot rezultat tega je težko dobiti konstantno temperaturo, potrebno za sušenje bučk, ki znaša med 125 F in 140 F.
Če želite uporabiti pečico, najprej pripravite svoje bučke kot v korakih od 1 do 3, tako da jih razporedite na piškotni list ali pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
Postavite jih v pečico, ki je nastavljena na najnižjo temperaturo, in vrata odprite približno centimeter. Preverite temperaturo s termometrom v pečici. Sušite štiri do šest ur, dokler rezine niso hrustljave.
Rehidriranje in uporaba posušenih bučk
Če želite uporabiti dehidrirane bučke in poletne bučke, prelijte vrelo vodo nad bučkami in jih pustite, da se namakajo 15 minut. Ko zelenjavo pravilno posujemo, jo prelijte z vodo in bučko uporabite kot običajno v svojem najljubšem receptu.
