Guillermo Murcia / Getty Images
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 5 minut
- Prinos: služi 1
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 758 | Kalorije |
| 67g | Maščoba |
| 2g | Carbs |
| 36g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 1 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 758 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 67g | 86% |
| Nasičena maščoba 22g | 108% |
| Holesterol 953mg | 318% |
| Natrij 622 mg | 27% |
| Skupni ogljikov hidrat 2g | 1% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 36g | |
| Kalcij 311mg | 24% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Poimenujte jo omlet (ameriška) ali omleta (resnično francoska in britanska), enako velja, prav tista jed lahko naredi najbolj kompetentne kuharje. Zakaj? Zakaj skrivnost, ker resno, ni tako težko. Sledite temu klasičnemu francoskemu receptu za omlete z vsemi njegovimi namigi in nasveti, da ugotovite, zakaj.
Ta osnovni francoski recept za omlete je enostavna različica kavarniške klasike in z nekaj preprostimi triki lahko obvladate tehniko izdelave vsestranske omlete, nato pa jo prilagodite svojemu najljubšemu nadevu bodisi za zajtrk, kosilo ali večerjo.
Klasični francoski nadev je tradicionalni nadev iz sira in zelišč, ali pa se lahko za celoten obrok posvetite sesekljani šunki in pečeni zelenjavi ter poljubnim številom drugih kombinacij.
Popolne omlete se ne sme prekuhavati; jajce naj bo komaj nastavljeno, da se omlet ob stresanju rahlo zmehča. Vendar ne bi smelo biti tako premalo, da bi bilo sluzavo. Prav zaradi tega je treba omlete dobiti ravno tako, da strah prežene najbolj kompetentne kuharje.
Cook's note : Kot je odlična kuharica Julia Child nekoč opazila, je prebrala celoten recept, preden je naredila svojo prvo omleto. Jajčni recepti se premikajo zelo hitro in ni časa, da se posvetujete s svojim receptom, ko začnete postopek.
Sestavine
- 2 žlici olivnega olja (svetlo)
- 1 žlica masla (hladno, drobno nasekljano in nato zamrznjeno)
- 3 velika jajca (sveža prosta reja)
- Škoda morske soli
- Ščep črnega popra (sveže mlet)
- 2 žlici sira Gruyere (zdrobljen)
- 2 žlički drobnjaka (svež, drobno sesekljan)
Koraki za to
V ponev dodamo olivno olje in ga segrevamo na srednje močni vročini - olja ne pregrevamo, če je prevroče, bo jajce nastavilo takoj, ko bo udarilo v ponev in bo potem preveč trdo.
Jajca stepite, dokler niso penasta - pomembno je, da v tej fazi recepta ne dodate soli ali popra.
V jajca vmešajte polovico hladnega masla.
V ponev dodamo preostalo maslo in ga zalijemo z oljem, dokler se ne stopi in postane motno in mehurček.
V vročo ponev nalijte jajca in kuhajte, z vilicami hitro premikajte skozi jajca v majhnih krogih in cikcak, dokler se jajca približno 80% ne prekuhajo.
Zgornjo površino jajc zgladite s hrbtno stranjo velike žlice ali majhne izravnane lopatice.
Jajca začinite s soljo in poprom po okusu.
Na jajca potresemo nasekljan sir in sesekljana zelišča ter pokrijemo s pokrovom.
Izklopite toploto in pustite omleti, da nadaljuje s kuhanjem 2 do 3 minute, odvisno od tega, kako trdno želite svoja jajca.
Ponev nekoliko nagnite na stran in z gumijasto lopatico omlete previdno izvlecite iz ponve in na ogreti servirni krožnik.
Omlet nežno zavijte v tradicionalno obliko cevi. Postrezite s svežo zeleno solato, rahlo obloženo s francoskim prelivom.
Oznake recepta:
- jajce
- predjed
- francosko
