Foto: Diana Rattray
- Skupaj: 2 uri 45 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 2 uri 20 minut
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 201 | Kalorije |
| 8g | Maščoba |
| 17g | Carbs |
| 16g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 201 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 8g | 10% |
| Nasičene maščobe 2g | 12% |
| Holesterol 36mg | 12% |
| Natrij 393mg | 17% |
| Skupni ogljikovi hidrati 17g | 6% |
| Dietna vlaknina 4g | 15% |
| Beljakovine 16g | |
| Kalcij 71mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Uživajte v teh okusnih, mesnih črnookih grah kot del vaše srečne novoletne večerje ali pa si jih privoščite za vsakdanji obrok. Na svoj jedilnik dodajte ponev ali ponev s sveže pečenimi muffini iz koruznega kruha ali koruznega kruha in stranjo zelene zelenjave.
Kupite si svinjsko ramo brez kosti in odrežite približno 8 do 10 unč mesa. Naslednji dan zamrznite preostanek svinjskega ramena ali ga dajte v počasen kuhalnik za potegnjene svinjske sendviče naslednji dan. V posodi bi lahko uporabili celo ostanke svinjskih ramen.
Sestavine
- 1 kilogram posušenega črnookega graha
- 8 do 12 unč svinjska pleča brez kosti ali svinjska zadnjica (narezana na majhne koščke)
- 1 žlica rastlinskega olja
- 4 trakove slanine (na kocke)
- 1 skodelica čebule (sesekljana)
- 1/2 skodelice zelene (sesekljane)
- 3 stroki česna (mleto)
- 3 do 4 skodelice piščančje juhe (nesoljene ali z malo natrija)
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1/2 žličke črnega popra (sveže mlet)
- 1/2 čajne žličke kajenske
- 1 do 1 1/2 skodelice vode (ali za zajem)
- 1/2 čajne žličke začimbe Cajun ali kreol
Koraki za to
Črnooki grah damo v večjo posodo ali lonec in jih popolnoma pokrijemo s hladno vodo. Črnooki grah namakajte 6 ur ali čez noč.
Nekajkrat izperite in odcedite črnooki grah. Odložite jih.
V veliki nizozemski pečici ali zalogi na srednje visoki vročini poiščite koščke svinjine v rastlinskem olju, dokler ne porjavijo.
V lonec dodamo slanino in kuhamo, mešamo, 2 minuti.
Dodamo čebulo in zeleno ter nadaljujemo s kuhanjem, mešamo 5 do 7 minut ali dokler se slanina ne skuha in čebula rahlo porjavi.
Dodamo česen in kuhamo 1 minuto.
Dodamo 3 skodelice piščančje juhe in česen v prahu, črni poper in kajeno. Prinesite do vretja. Zmanjšajte toploto na nizki in kuhajte 45 minut oziroma dokler koščki svinjine ne bodo postali vilicni.
V lonec dodamo odcejen črnooki grah skupaj z 1 do 1 1/2 skodelice vode, da se pokrije. Pokrov postavite na lonec in kuhajte približno 1 do 1 1/2 ure, dokler se grah ne zmehča, vendar ohrani obliko. Po potrebi dodajte več piščančjega juha, da se grah pokrije, ko se kuha.
Okusite in po potrebi dodajte začimbo Cajuna ali kreola in sol.
Nasvet strokovnjaka
S pomočjo hitrega namakanja zmanjšate čas priprave. Črnooki grah damo v velik lonec in jih prelijemo z vodo (približno 6 skodelic za 1 kilogram). Na močnem ognju zavremo lonec, nato ga odstavimo z gorilnika, pokrijemo in pustimo, da grah stoji v vodi kakšno uro ali dve, preden jih odcedimo in nadaljujemo z receptom.
Oznake recepta:
- fižol
- večerja
- Južni
- družinska večerja
