Gluten

Yulia Shaihudinova / Getty Images

Skupaj: 72 min
Priprava: 60 min
Kuhanje: 12 minut
Dobitek: 1 16-palčna pica (8 obrokov)

ocene Dodaj komentar

Ta pica je enostavna za pripravo, okusna in kot nalašč za brezglutenske, mlečne in veganske diete. Testo je nekoliko lepše od običajnega testa za pico, zato za najboljše rezultate pripravite testo po navodilih v stoječem mešalniku.

Naš najljubši način priprave te pice je z osnovno omako za pico in veganskim nadomestkom sira, kot je Daiya Vegan sir, ki je brez mleka, brez soje, brez glutena in veganski.

Sestavine

1 žlica lanenih semen (mleta)
2 žlici vode (vroča)
4 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
2 žlički sladkorja
3/4 skodelice tople vode (ali več, če je potrebno, razdeljeno)
3 žlice olivnega olja
1 1/2 skodelice bele riževe moke
1 skodelica moke tapioke
3/4 skodelice sladke riževe moke
1/2 skodelice škroba
2 žlički ksantanovega dlesni
1 čajna žlička soli

Koraki za to

V manjši posodi zmešamo mleta lanena semena in vročo vodo, dokler ne nastane gnojna zmes. Dati na stran.

Suhi kvas postavite v drugo majhno posodo. Kvasu dodamo sladkor in 1/2 skodelice tople vode ter nežno premešamo in mešamo, da se kvas raztopi. Pustite, da kvas počiva 5 minut ali dokler ne postane penast. (Če se vaša zmes iz kvasa ne mehurči ali peni, bi lahko bil vaš kvas "mrtev". V tem primeru ponovite ta korak s svežim kvasom.) V mešanico kvas dodajte olivno olje in odložite.

V veliko posodo za mešanje, ki se prilega stoječemu kuhinjskemu mešalniku s pritrditvijo na kavelj iz testa, presejajte moko, puščkov škrob, ksantanov gum in sol, dokler se dobro ne zmešajo. Dodajte mešanico lanenih semen in kvasovko, počasi mešajte, dokler se ne združita. Po potrebi dodajte preostalo 1/4 skodelice tople vode (morda jo boste potrebovali več ali je sploh ne boste uporabili - vsako kvastno testo je drugačno!), Da nastane mehko testo. (Testo bo lepše od običajnega testa na pšenični osnovi, vendar se ne sme držati za roke.) Na srednji hitrosti približno 5 minut gnetite v skledo s pomočjo nastavka za trnek. Pokrijte in pustite, da se testo vzhaja 1 uro na toplem. (Medtem ko testo naraste, si vzemite čas za pripravo prelivov.)

Pečico predhodno segrejte na 500 F. Pekač za pico ali pekač rahlo oljite in odložite.

Testo razrežite in oblikujte v disk. Disk postavite med dva lista pergamentnega papirja in ga razvaljajte v krog premera približno 16 centimetrov ali na želeno debelino (če imate radi super tanko zmečkane pice, boste morda radi uporabili samo polovico testa in drugo polovico prihranite ali pa naredite dve pici). Odstranite zgornji list pergamentnega papirja in uporabite drugi kos, da boste testo prenesli na pripravljen list, tako da testo obrnete in olupite pergament iz testa. S prsti privijte, zložite in stisnite skorjo okoli roba testa.

Pekač postavimo v pečico in pečemo približno 6 do 8 minut ali do zlate barve. Vzemite pico iz pečice. Svojo skorjo za pico premažite s poljubnimi prelivi in vrnite v pečico, da se peče še približno 6 minut ali dokler se vaši prelivi in skorja ne zlato rjavijo. Postrezite vroče.

Oznake recepta: