GMVozd - Getty Images
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 60 minut
- Infuzija: 10 min
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 421 | Kalorije |
| 36g | Maščoba |
| 14g | Carbs |
| 12g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 421 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 36g | 46% |
| Nasičena maščoba 21g | 103% |
| Holesterol 367mg | 122% |
| Natrij 128 mg | 6% |
| Skupni ogljikovi hidrati 14g | 5% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 12g | |
| Kalcij 96mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Svetla limonina lupina in gladka, bogata smetana sta v tem klasičnem francoskem receptu za limonino kremo brulee v kulinaričnih nebesih. Že tako prijeten vonj citrusov doda bujno dimenzijo okusa že prijetno sladico. To zaključite z lahkim premazom zgorelega sladkorja in preprostim okrasom svežih jagod ali malin in dobili boste vrhunsko sladico.
Créme Brulée je najbolje izdelati posamično, vendar lahko spremembe označite tako, da spremenite globino posode, v katero ste pripravljeni. Klasični francoski brulèe je izdelan v plitvi posodi, vendar je sčasoma način pridobivanja ramekina vse bolj priljubljen.. Če to naredite v plitvi posodi, zmanjšajte čas kuhanja za vsaj 15 minut.
Posodobila Elaine Lemm
Sestavine
- 1 1/2 skodelice težka smetana
- 1/2 skodelice pol in pol (lahka smetana)
- 1 žlica sveže limonove lupine
- 8 rumenjakov
- 1/3 skodelice in 1/4 skodelice granuliranega sladkorja (razdeljeno)
- 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Koraki za to
Segrejte pečico na 300F.
V veliko ponev razporedite 6 skodelic kreme, s stranicami, ki so globoke vsaj 1 1/2 centimetra.
V srednji ponvi, postavljeni na srednjo vročino, segrejte težko smetano, polovico in limonino lupinico, da zavre, nato pa jo odstranite iz vročine. Pustite, da se 10 minut ohladi na pultu. V čisto posodo vlijemo infuzirano kremo z limono skozi sito s fino mrežico in jo za trenutek odstavimo. Sito sperite za kasnejšo uporabo in zavrzite uporabljeno citrusovo lupino.
Rumenjake stepemo v veliko skledo, dokler ne postanejo penasti in svetlo rumeni. V pretepla jajca počasi stepemo 1/3 skodelice sladkorja, limonino kremo in vaniljev ekstrakt. Zmes pretepajte 90 sekund.
Jajca in smetano nalijemo skozi sito srednje mreže v veliko (4 skodelico) tekočo merilno skodelico. Mešanico razdelite na 6 skodelic kreme in napolnite veliko ponev z vročo vodo na polovici strani ramekinov.
V vroči kopeli pecite kumarico od 55 minut do 1 ure, dokler ni nastavljena, da se krema še vedno premakne v sredino, ko jo držite. V vodni kopeli 20 minut ohladite kremo in jih ohladite, dokler se ne ohladijo.
Preostale 1/4 skodelice granuliranega sladkorja potresemo po vrhovih kremnih rezin in sladkor karameliziramo z majhno ročno kuhinjsko baklo. Postrezite takoj.
Nadomestne arome za Lemon Crème Brulée
Spremembe označite tako, da limono preklopite na oranžno ali pa uporabite klasični liker, kot je Grand Marnier Liqueur, v klasičnem krem bruleu, vendar upoštevajte, da te niso namenjene otrokom.
Spet, morda ne ena za otroke, a odlična kot sladica, je Cafe au Lait Brulée ali dekadentna pljuska kulinarične sivke ali dodaten ekstrakt vanilije.
Oznake recepta:
- limona
- krem brulee francoski
- sladica
- francosko
