Diana Rattray
- Skupaj: 3 ure 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 3 ure
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 826 | Kalorije |
| 45g | Maščoba |
| 20g | Carbs |
| 81g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 826 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 45g | 58% |
| Nasičena maščoba 14g | 72% |
| Holesterol 246mg | 82% |
| Natrij 379 mg | 16% |
| Skupni ogljikovi hidrati 20g | 7% |
| Dietna vlaknina 3g | 9% |
| Beljakovine 81g | |
| Kalcij 132 mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Počasno praženje pri nizki temperaturi pečice naredi ta mesnata svinjska rebra v stilu nežne in okusne. Popoldne v pečici bo meso padlo takoj s kosti.
Če ste iskali bolj varčno alternativo za žar rebra, je to popolna jed za vas. V tem receptu ne boste našli rafiniranega sladkorja, saj je sladkan z jabolčnim jabolčjem. Če ta rebra naredite jeseni, poiščite sveže stisnjen (idealno lokalni) jabolčni jabolčnik. Nepremagljiv okus svežega jabolčnega jabolčnika je vreden dodatnih naporov.
Ta rebra je najbolje pripraviti v nizozemski pečici, globoka peka pa bo delovala tudi v ščepec.
Sestavljivo posodo je enostavno sestaviti, pečica pa opravi večino dela. Za odličen vsakdanji obrok postrezite rebra s pire krompirjem in vašo najljubšo stransko zelenjavo. Ne pozabite naliti preostalega jabolčnega jabolčnika v majhne kozarce, da boste uživali ob večerji.
Sestavine
- 3 svinjska rebra v koži v pol 1 do 4 kilograme (ali približno 2 do 2 pol kilograma brez kosti)
- Košarjeva sol in sveže mlet črni poper
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja (razdeljeno)
- 1 velika čebula (sesekljana ali narezana)
- 1 velik korenček (na kocke)
- 2 rebra zelena (sesekljana)
- 3 do 4 srednje stroki česna (fino mleto)
- 3/4 skodelice jabolčnega jabolčnika
- 1/4 skodelice jabolčnega kisa
- 1 skodelica piščančje juhe
- 2 žlici paradižnikove paste
- 2 lovorjev list
- 1/2 žličke posušenega listnega timijana
Koraki za to
Zberite vse sestavine.
Pečico segrejte na 300 F (150 C / plin 2).
Svinjska rebra potresemo s košer soljo in sveže mletim črnim poprom.
V veliki nizozemski pečici na srednji vročini segrejte 2 žlici olivnega olja. Po potrebi dodajte rebra v šaržah in poiščite na vseh straneh. Odstranite na krožnik in odložite.
V ponev dodamo preostalo 1 žlico olivnega olja. Dodajte čebulo, korenček in zeleno. Kuhamo, mešamo, dokler čebula ne prosojno in rahlo porjavi. Dodamo mlet česen in nadaljujemo s kuhanjem še 1 do 2 minuti.
Dodajte rebra nazaj v ponev. V skledi zmešajte jabolčnik, kis, piščančjo juho in paradižnikovo pasto; dobro zmešajte Dodajte lovorjev list in timijan; prelijte čez rebra. Pokrijte nizozemsko pečico in pecite 3 ure, oziroma do zelo mehkega.
Odcedite maščobo iz sokov in odstranite lovorjev list. Okusite in po potrebi dodajte sol in poper. Po želji zgostite sokove (glejte opombo spodaj).
Rebra postrežemo z zelenjavo in sokovi, skupaj z kuhanim ali pire krompirjem.
Opomba: Za zgostitev sokov zmešajte 1 1/2 žlice moke z 2 žlici hladne vode in mešajte do gladkega. Posnete sokove posušite na štedilniku; vmešamo mešanico moke in kuhamo, mešamo, dokler se ne zgosti.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- Južni
- padec
