Nicole Branan / E + / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 30 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 2 uri 15 minut
- Prinos: 4-5 obrokov švedska grahova juha
Ta švedski recept za suho grahovo juho, znan kot Ärtsoppa, je neizmerno razveseljiva, segreta juha, ki jo tradicionalno pripravljajo iz suhega rumenega graha in jo ob četrtkih postrežejo na Švedskem, sledijo pa krepke palačinke s stepeno smetano in konzervi (Pannkakkor) za sladico.
Poskusite, da na vsako porcijo juhe zavrtite žličko zrnate rjave gorčice, da izboljšate tako predstavitev kot bogato kombinacijo okusov.
Sestavine
- 1 kilogram posušenega rumenega ali zelenega graha (cela, če jih lahko dobite, vendar ločeni delujejo enako dobro)
- 8 skodelic vode
- 2 drobno sesekljana čebula (2 skodelici)
- 1 olupljena cela čebula, narezana z 2 stroka
- 1 velik sesekljan korenček (1/2 skodelice)
- 1 mesnata pršutna kost - ali 2 do 3 šunke
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 1 čajna žlička mletega ingverja
- 1 čajna žlička soli
- 1/8 čajne žličke popra
- 1 čajna žlička zrnato rjave gorčice
Koraki za to
Izperite in poberite 1 kilogram posušenega rumenega ali zelenega graha. Če uporabljate celi grah, ga čez noč namočite v vodi, da se pokrije za približno 2 centimetra.
Velik lonec napolnite z 8 skodelicami vode ali 6 skodelicami, če imate radi debelejšo juho.
Dodamo odcejeni grah, 2 drobno sesekljano čebulo, 1 olupljeno celotno čebulo z 2 celovimi klinčki, 1 veliko sesekljanega korenja in mesno koščico šunke (ali 2 do 3 šunke šunke).
Zavremo, zavremo s peno, nato pokrijemo lonec in na majhnem ognju dušimo 90 minut.
Če uporabljate celi grah, odstranite vse grahove kože, ki so se dvignile na površino. Odstranite 2 do 3 skodelice juhe, pire v mešalniku ali obdelovalcu hrane in pire vrnite v lonec.
Vrtite še vsaj 30 minut, še ena ura ali več pa ne bo škodovalo.
Trideset minut pred postrežbo odstranite nasekljano čebulo in meso. Meso nasekljamo in vrnemo v lonec.
Juho začinite z 1 žličko sušenega timijana, 1 žličko mletega ingverja, 1 čajno žličko soli in 1/8 čajne žličke popra. Kuhajte še 15 minut.
Postrezite in popecite okoli zrnato rjave gorčice, da se v juho vmeša po okusu.
Bodite previdni pri mešanju vročih sestavin
Para se v mešalniku hitro razširi in lahko povzroči, da se sestavine povsod razlijejo ali povzročijo opekline. Če želite to preprečiti, napolnite mešalnik le tretjino poti navzgor, odzračite vrh in med mešanjem pokrijte z zloženo kuhinjsko brisačo.
Oznake recepta:
- Korenček
- večerja
- skandinavsko
- božič
