Karin Engelbrecht
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: služi 4
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 294 | Kalorije |
| 11g | Maščoba |
| 22g | Carbs |
| 28g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 294 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 11g | 14% |
| Nasičene maščobe 4g | 21% |
| 90 mg holesterola | 30% |
| Natrij 291mg | 13% |
| Skupni ogljikovi hidrati 22g | 8% |
| Dietna vlaknina 4g | 15% |
| Beljakovine 28g | |
| Kalcij 82mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Mesne kroglice (ali baletke v nizozemščini) so značilne za številne tradicionalne recepte nizozemske zelenjavne juhe. Mesne kroglice so lahko iz katere koli vrste mletega mesa, vendar je teletina zelo značilna. Osnova juhe je običajno lahka juha, narejena s sezonsko zelenjavo.
Ta baletni ples z baletkami lahko prilagodite vsaki sezoni. Za to pomladno različico smo uporabili telečjo telečjo in zeleno kot mlado repo, šparglje in por. Poletna ponudba lahko vključuje piščančje mesne kroglice in -sto z grahom, fižolovim fižolom in koromačem, v zimski različici pa so goveje mesne kroglice, ohrovt, korenje in zelena. Uporabite poljubno zelenjavo: najpomembnejše je, da uporabljate različne barve, okuse in teksture.
Sestavine
- Za mesne kroglice:
- 1/2 lb./225 g. teleta mleta vrtnica
- 1 žlica. krema
- 1 tsp. paradižnikova pasta (paradižnikovo kašo)
- 1/4 tsp. muškatni orešček (sveže mlet)
- Sol (po okusu)
- Sveže mlet črni poper (po okusu)
- Za juho:
- 5 1/4 skodelice / 1, 25 litra telečje zaloge
- 1 srednje velik korenček (narezan na kocke)
- 1 por (tanko narezan)
- 1 steblo zelene (tanko narezano)
- 1 repa (mlada, meiknolletjes, narezana na kocke)
- 4 oz. šparglji (približno 20 otroških zelenih sulic ali 100 g)
- 2 oz./50 g cvetača (majhne cvetlice)
- 2 oz./50 g brokoli (majhne florets)
- 2 oz./50 g vermicelli
- Sol (po okusu)
- Sveže mlet črni poper (po okusu)
Koraki za to
Mleto teletino zmešajte s smetano, paradižnikovo pasto, muškatnim oreščkom in soljo ter poprom.
Med dlanmi zvijte v kroglice v velikosti marmorja. Odložite počitek na hladnem mestu.
Medtem operite in pripravite zelenjavo.
Prinesite zalogo do vretja. Mesne kroglice dodajte v vrelo zalogo in kuhajte 2 do 3 minute.
Mesne kroglice odstranite z zaloge s skimerjem in odložite.
V zalogo dodajte zelenjavo in kuhajte 10 minut ali dokler le ne omehča.
Mesne kroglice dodajte nazaj v juho.
Drobnjak naribajte v juho in pustite kuhati še eno minuto.
Začinimo s soljo in poprom ter postrežemo z maslom iz polnozrnatega kruha ali sirovimi slamicami (kaasstengels).
Nasveti
- Če želite mesne kroglice preizkusiti za začinjanje, kuhajte eno mesno kroglico v ponvi z malo olja. Za najboljše rezultate uporabite sveže, domače zaloge ali kakovostne zaloge. V našem ekološkem supermarketu pogosto uporabljamo zaloge, prodane v steklenih kozarcih, ki imajo okus po domače.Če vam primanjkuje časa, boste morda raje uporabili eno od teh pripravljenih vrečk zelenjave iz vašega supermarketa: potrebovali boste 1 funt (približno 2 skodelice ali 500 g) mešane zelenjave.
Ali si vedel?
Teletina vrtnic je meso roza barve, temnejše od anemične bele tradicionalne teletine. To je zagotovo bolj etično meso, pridelano s teleti do približno osem mesecev, vzrejeno na krmi z govejim mesom, z več prostora za premikanje. Telečja teleta uporablja neželene mlečne teleta, nesrečni stranski proizvod mlečne industrije, ki je sicer ustreljena ob rojstvu.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- nizozemski
- boksarski dan
