Thomas Barwick / Getty Images
Kot pri vsaki disciplini je tudi pri kuhanju določena pravila in ustrezen način dela. In da bi dosegli uspeh, morajo kuharji in peki poznati ta pravila kuhinje, od pravega načina za branje recepta do pravilnega uporabe noža. Ko boste imeli teh 10 nasvetov pod pasom, se boste v kuhinji počutili samozavestno in pripravili boste recepte, o katerih je vredno hrepeneti.
-
Znati brati recept
Hinterhaus Productions / Getty Images
Kdor je rekel: "Če znaš brati, znaš kuhati", očitno nikoli ni skuhal ničesar. Recepti so napisani v posebnem jeziku, ki ga morate razumeti, preden začnete kuhati. Slovnica na seznamu sestavin določa, kako boste manipulirali s sestavino; na primer, "1/2 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega" pomeni, da boste zelišče sesekljali po njegovem merjenju, medtem ko je "1/2 skodelice nasekljanega svežega peteršilja" potrebno, preden ga izmerite. Pomembno se je naučiti, kako razlagati recept, preden sploh stopiš v kuhinjo.
-
Razumevanje pogojev
Smreka
V seriji knjig, napisanih v 40. letih prejšnjega stoletja, Betsy iz knjige "Betsy & Joe" v srednji šoli vodi razred za ekonomijo doma. Rečeno ji je, da puranjo poberejo. Njeni prijatelji ji srčno gestikulirajo z uporabo ročnih signalov. Misli, da to pomeni, da bi šivali purana, zato zabrusi: "Ne morem! Nimam igle in niti!"
Besednjak za kuhanje in peko vključuje veliko besed, ki so značilne za te veščine, od ličenja do zlaganja do razreza. Dober slovar je ključnega pomena za uspešno kuhanje. Brskajte po glosarju za kuhanje ali dveh, da se prepričate o razumevanju pogojev in jezika kuhanja.
-
Bodite pozorni na varnost hrane
Douglas Sacha / Getty Images
Če vaša hrana nekoga zboli, ni pomembno, kako dober je po okusu, kako drage so bile sestavine ali kako zapleteno je bilo. Ves ta trud je bil izgubljen. Posledice prehranske bolezni so lahko vseživljenjske. Pomembno je biti seznanjen s tem, kako ohraniti hrano varno, vključno s poznavanjem pravih notranjih temperatur za meso, kako dolgo lahko določena živila sedijo in kako se izogniti navzkrižni kontaminaciji.
-
Izmerite pravilno
marilyna / Getty slike
Ta nasvet velja bolj za peko kot za kuhanje; merjenje je res ključ do dobrega pečenja. To pomeni, da potrebujete ločena merilna orodja za mokre in suhe sestavine. Gnezdene (graduirane) merilne skodelice so namenjene merjenju suhih sestavin, za tekoče sestavine pa potrebujete prozorno stekleno ali plastično merilno skodelico z izlivnim izlivom. Tako mokre kot suhe sestavine lahko merimo v merilnih žlicah.
-
Naučite se uporabljati nož
Dorling Kindersley / Getty Images
Nož je najboljše orodje v kuhinji (razen rok). Preberite, kako pravilno uporabljate nož, čas priprave pa boste skrajšali na nekaj minut. Spoznavanje pravilnega načina rezanja in rezanja bo pomagalo tudi pri preprečevanju poškodb z enim od najbolj ostrih orodij v kuhinji. Začnite z učenjem razlikovanja različnih vrst nožev kot tudi različnih stilov rezanja (sekanje, kocke, julienne itd.) In nato nadaljujte na pravilen način držanja in manevriranja noža.
-
Razumevanje preizkusov donosti
Dave King / Getty slike
Številna živila, zlasti peciva, so končana s kuhanjem, ko se v notranjosti zdi določen način. Ker pa ne moremo videti skozi ponev in hrano, je izvedba preizkusa pripravljenosti nujna. Spoznajte vse različne preizkuse pripravljenosti - od torte do pite do piškotkov -, da bo vsaka pekovska avantura uspela.
-
Nadomestitev z uspehom
alle12 / Getty slike
Del zabave kuhanja in peke je spreminjanje receptov, da jih naredite svoje tako, da nadomestite živila, ki so vam všeč. Vendar pa še vedno veljajo pravila, saj nekatere sestavine morda ne reagirajo enako ali zahtevajo drugačno količino v receptu. Naučite se dobrih nadomestkov za vse, od sirov do začimb do čokolad in skoraj vsaka menjava bo cinch.
Ekvivalenti so še en pomemben del kuhanja. Koliko krekerjev bi morali zdrobiti, da bi naredili skodelico drobtin? Kako je s številom banan, ki jih potrebujete, da naredite eno skodelico pireja za bananin kruh? Na srečo so na voljo grafikoni, ki ponujajo različne ekvivalente za široko paleto sestavin.
-
Naučite se varnosti kuhinje
Tams Bres / EyeEm / Getty slike
Varnost hrane in varnost kuhinje sta dve različni stvari; prvi je vedeti, kako varno ravnati s hrano, kasneje pa o tem, kako ravnati s kuhinjsko opremo, sili in sami med kuhanjem. Na primer, pomembno je vedeti, kako pogasiti ogenj, ne pozabite, da vedno uporabljate pečice in nosite varna oblačila, še posebej pri kuhanju nad plinskim štedilnikom. Dobro vodena, varna kuhinja je tista, v kateri se kuhar in družina počutijo prijetno, kar posledično pomeni dobro pripravljeno hrano!
-
Razumevanje znanosti o hrani
Anna Bizon / Getty slike
-
Začnite načrtovati obroke
Claudia Totir / Getty Images
Nazadnje je načrtovanje obroka sestavni del kuhanja. Naučite se, katera hrana najbolje gre skupaj, zakaj so nekatere kombinacije hrane boljše za vaše zdravje in kako načrtovati urnik kuhanja, da bodo vse jedi prispele k mizi na vrhuncu svoje popolnosti. Vse teksture, barve in okuse jedi je treba upoštevati tako, da bodo vizualno privlačni, nežni in prijetni obrok.
