Smreka
Ta galski izrek tako lepo povzema odnos do hrane na Škotskem: " S mairg a ni tarcuis air biadh ", kar pomeni "tisti, ki prezira do hrane, je norec." Pomeni, da je treba ljubiti in uživati škotsko hrano, tako tradicionalno kot sodobno. Pripadnost države njihovi kuhinji je zlahka razvidna iz teh 14 najljubših škotskih receptov.
Haggis, kaša in viski so le nekaj živil in pijač, ki so jih Škoti ustvarili skozi leta, kar najbolje izkoristijo ponudbe, ki jih je narava prejela iz razgibanih gora, jezer, morskih loksov in potokov, pa tudi rodovitne doline in močvirja.
Škotska hrana ni strnjena le v pokrajino, ampak tudi v zgodovino in dediščino države, ki sicer del Združenega kraljestva še vedno ohranja svojo edinstveno identiteto, ki jo boste našli v naslednjih receptih.
Pazi zdaj: Tradicionalna škotska pesek iz več masla
-
Vse o Haggisu
Getty slike
Haggis ni zgolj za Burns Night (januarsko praznovanje v spominu na življenje škotskega pesnika), ampak je resnična tradicionalna jed Škotske, ki jo tam uživajo in jedo tako kot v mnogih drugih delih sveta.
Haggis je narejen iz ovčjega pluga (pogosto zavrženi deli, kot so pljuča, srce itd.), Ki ga mleto in zmešamo z ovseno moko, koprivo in začimbami ter nato nadevajo v ovčji želodec, sešijejo in skuhajo. Meso in metoda se morda slišita neprijetno, vendar je kombinacija sestavin okusna - preprosto jo morate poskusiti. Haggis je meso tistega najbolj znanega škotskega recepta haggis, tatties in neeps.
-
Skodelica škotske kaše
Smreka
Odkrijte zdravo in hranljivo škotsko jed za zajtrk s kašo, dolgoletni recept, ki so ga prvotno kuhali v ponvi in ga mešali z leseno smreko (palico). Uporaba ovsene kaše v tem receptu naredi to jed zdravi začetek dneva. Ogljikovi hidrati s počasnim sproščanjem vas bodo zadrževali od zajtrka do kosila.
-
Tattie Scones
Smreka
Tattie scones so tradicionalen del polnega škotskega zajtrka in jih včasih imenujemo tudi krompirjevi rezanci; na Irskem jih lahko slišite tudi kot kruh iz krompirja ali krompir. Naredite jih hitro in enostavno ter so uporaben način za uporabo ostanka pire krompirja. Kot nalašč za krožnik za zajtrk - ali kateri koli drug dan!
-
Cullen Skink
Getty slike
Cullen je majhno mestece na severovzhodu Škotske in dom ene najbolj znanih škotskih jedi, Cullen skink. Je srčna juha in jo tradicionalno pripravljajo s vahnjo Finnan (prekajeni vahni), krompirjem in čebulo. Cullen skink je v drugih delih Velike Britanije znan tudi kot dimljeni vahnjič. Uporabite lahko tudi dimnike Arbroath - vahnje, ki se je kadilo čez trde drva v obmorskem mestu Arbroath (od tod tudi ime) - zelo tradicionalna škotska dimljena riba.
-
Cock-a-Leekie juha
iStock Photo
Cock-a-Leekie juha je v bistvu kmečka jed in ima veliko regionalnih različic - nekatere segajo že stoletja nazaj, razkrivajo pa, kako pomembna je ta jed za škotsko hrano. Obstajajo recepti s sesekljano slanino na žaru, drugi z zalogo govejega mesa ali jamajški poper, nekateri celo s strganimi slivami v končni jedi po zaslugi francoskega gurmana Talleyrand. Ne glede na to, kako boste naredili ta enostaven recept, je zagotovo zmagovalec.
-
Škotski Stovies
Smreka
Vprašajte 100 Škotov za tradicionalni recept za stovije in dobili boste 100 različnih odgovorov - vsi imajo svojo različico (in seveda bo njihova najboljša).
Stovie pomeni "koščki iz štedilnika", kar v bistvu pomeni vse preostale koščke nedeljske pečenke. Ne da bi morali biti omejeni na nabiranje nedeljskega kosila - peči - ki je v bistvu meso in krompirjeva enolončnica - lahko naredite tudi s pločevinko iz govejega govejega mesa ali s kuhano mleto govedino ali klobasami.
-
Pogumno
Getty slike
Morate imeti radi to neumno zveneče ime, ki nikakor ne razlaga, kaj je, vendar je vseeno zabavno. Jed Rumbledethumps je škotski način porabe ostanka pire krompirja in druge zelenjave, da ustvarijo srčno, vzdržljivo stransko jed, podobno enolončnicam (ali pa jo lahko jeste tudi sami). Tako enostavno narediti, da se boste vanj zaljubili.
-
Škotske ovsene pogače
Getty slike
Ovseni kolači so na Škotsko, kar je Baguette za Francoze. Ravne torte, narejene predvsem iz ovsa, so stoletja veljale za škotski narodni kruh. Naredijo jih hitro in enostavno in so slasten prigrizek ali spremljava sira.
-
Škotsko kratko peko
Smreka
Čeprav se škotska peciva tradicionalno jedo na silvestrovo, je ta recept za peko predobro, da bi ga prihranili le za eno noč! Recept za vse maslo je piškotek, ki se stopi v ustih. Pazite, da testo čim manj ravnate in uporabljate hladne roke in orodje, da dosežete "kratke" podpisno svetlobo in drobljivo teksturo.
-
Tipsy Laird
Smreka
Tipsy laird je v bistvu enako malenkosti, pudingu, ki že stoletja krasi britanske mize. Tudi tradicionalni del opekline noči ta sladica ni le okusna, ampak tudi lepa na pogled. Sloji gobice, maline, krema in stepena smetana so aromatizirani s kančkom viskija (namesto britanskega šerija), ki ga je mogoče odpraviti, če jed postrežemo otrokom.
-
Škotski Cranachan
Getty slike
Tradicionalni škotski Cranachan je sladica, ki jo pogosto postrežejo na praznovanjih. Rdeč malinov pire, obložen s stepeno smetano, aromatiziran z viskijem in medom, ustvari praznično poslastico, ki prežema okus. Praženi oves doda oreškov okus in hrustljavo teksturo.
-
Škotska tablica
Smreka
Škotska tableta je namenjena tistim, ki imajo sladke zobe - ta sladkarije, ki so podobne sladokuscem, so izjemno sladke. Recept tukaj zahteva štiri kilograme sladkorja! Dobra stvar pa je, da le malo grižljaja mora zadovoljiti vaše hrepenenje. Ne smete dodati arom, kot je poprova meta.
-
Clootie cmok
Getty slike
Klobučevi cmoki se zelo razlikujejo od tistega, kar Američani poznajo kot cmoki - bodisi azijsko predjed v obliki torbice bodisi piškotov preliv za južno obaro. Škotska sladica je bolj sadni kolač, ki združuje oves s tekočino in začimbami, kot tudi suet - živalske maščobne organe. Ta srčen puding je zelo v središču škotskih praznovanj, vključno z večerjo Hogmanay in Burn's Night.
-
Dundee torta
Getty slike
Torto Dundee lahko imenujemo tudi škotska božična torta (čeprav jo jedo vse leto) in jo zlahka prepoznamo po mandljevi okraski okoli vrha. V bistvu je sadni kolač, ki tradicionalno vključuje mandlje, viski in pomarančno lupinico.
