BevLinder / Getty slike
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 4 porcije (4 obroke)
Tukaj je čudovita različica s piščančjo solato piščančje solate Marjorie Druker, kuharja in solastnika New England Soup Factory, ki se nahaja na območju Bostona. Sveže češnje in čebula Vidalia naredijo to piščančjo solato popoln sendvič nadev. Ali pa za lepo kosilo postrežemo na postelji solate, posuto z nekaj orehi ali pekani.
Ta recept za piščančje bing češnjeve solate poziva k uničenju piščančjih prsi. Če pa se vam mudi, lahko iz supermarketa enostavno nadomestite pečenega piščanca ali celo rotisserie piščanca!
Sestavine
- Za piščančjega piščanca:
- Piščančje prsi 1/4 kilograma (brez kože, brez kosti)
- 1 rebrasta zelena (prerezana na pol)
- 1/2 čebule (olupljeno)
- 1 rezina limone
- 1 lovorjev list
- 1 čajna žlička soli (košer)
- Za solato:
- 1 skodelica olupkov (polovice; opečena)
- Piščančji piščanec (po receptu) narežemo na koščke velikosti
- 1/2 skodelice čebule (Vidalia, na kocke)
- 1 rebrna zelena (majhna kocka)
- 1/2 kilograma češnje (sveže, brez koščkov)
- 3/4 skodelice majoneze
- sol po okusu (košer)
- črni poper po okusu
Koraki za to
Za piščančjega piščanca
Zberite sestavine.
Piščanca postavite v lonec s 4 do 6 četrti.
Dodajte dovolj hladne vode, da piščanec pokrije za 1 centimeter.
Dodamo zeleno, čebulo, rezino limone, lovorjev list in sol. Pustite, da zavre na srednje močni vročini.
Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte 20 do 25 minut oziroma toliko časa, da se piščanec kuha.
S pomočjo klešč ali žličke z režo odstranite piščanca iz lonca.
Pred solato se popolnoma ohladi in nasekljaj.
Za solato
Pečico segrejte na 350 F. Pekač obložite s folijo ali pergamentnim papirjem.
Pekače v enem sloju položite na pekač.
Pečemo 5 do 7 minut, pri čemer enkrat mešamo, dokler ne dišijo in opečejo. Pazljivo pazite, da se ne opečete.
V srednje posodo za mešanje postavimo piščanca, čebulo, zeleno, češnje in pekane. Dodamo majonezo in nežno premešamo, da se vsa vsebina rahlo prekrije v majonezi.
Začinimo s soljo in poprom.
Pred serviranjem hladite vsaj eno uro.
Opozorilo Marjorie: Odstranjevanje jam iz češenj je nesporno dolgočasno, toda češnjev pitter (ki ga najdemo v večini trgovin s kuhinjo) naredi delo bolj sprejemljivo. Na koncu boste s pirejem in obarvanimi prsti, če vse poskušate storiti ročno. Za bližnjico uporabite piščanca, pečenega v pečici (celo tistega, kupljenega v supermarketu), namesto da sami dojite prsi.
Ponatisano iz New England Soup Factory Cookbook: Več kot 100 receptov iz Nation's Best Purveyor of Fine Soup avtorice Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Nakup pri Amazonu)
Oznake recepta:
- češnja
- večerja
- ameriški
- družinska večerja
