Podobe Feig / Feig / Getty
Pinjenec je odličen pri peki in tudi kot osnova za solatni preliv. Daje bogat, srčen okus z manj kalorijami kot mleko ali smetana. Okusen okus pinjenega mleka se dobro ujema s sladkim sadjem, kot so breskve, češnje in hruške, zlasti kot kremna kaša.
Kisle lastnosti pinjenega mleka omogočajo učinkovito in okusno marinado, zlasti s perutnino. Uporablja se kot kisla sestavina v pekovskih izdelkih za boj proti umazanim sivkastim obarvanjem, ki jih pogosto povzroči kemična reakcija borovnic, orehov in drugih živil, ki oddajajo modro lusko. Spodbuja tudi porjavenje pekovskih izdelkov in izboljšuje teksturo.
Mnogi raje namočijo meso, perutnino in ribe v pinjenec, ne pa mleko pred prevleko za cvrtje in peko.
Če se ne počutite pustolovski in vas ne skrbi neuspeh, uporabite recepte, ki so posebej sestavljeni iz pinjenca kot sestavine, ne pa da mleko nadomestite z mlekom.
V slanih receptih to ni tako zaskrbljujoče, saj običajno ne pride do kvašenja, vendar se zavedajte, da bo hrani dodeljena rahla trmast okus, podobno kisli smetani ali jogurtu.
