Izdelava krušnega testa s kvasom. Avtor fotografije Ian O'Leary / Getty Images
Veganski življenjski slog izključuje uživanje živalskih izdelkov. Ko se mikroskopsko območje spušča navzdol, se nekateri sprašujejo, ali lahko vegani jedo kvas. Celo tisti, ki že leta jedo brez mesa, lahko razmišljajo o tem vprašanju in se morajo znajti z vprašanjem, ko ga vsejedi vse pregledajo.
Kvas je enocelični glivični organ
Če vaš veganski življenjski slog vključuje uživanje gob, lahko na varnih etičnih temeljih občutite, da jeste kvas. Kvas je v glivičnem kraljestvu (skupaj z gobami) in ne v rastlinskem ali živalskem kraljestvu. So stopnica za lestvico zahtevnosti od bakterij, saj imajo resnično jedro. Kot mnoge rastline (in za razliko od mnogih bakterij) tudi oni nimajo pogonskega sredstva. Pod mikroskopom jih je mogoče videti, kako plavajo okoli, vendar ne plavajo.
Kvas porabi sladkor za svoj vir energije, ne pa svetlobe za fotosintezo. Povsod jih najdemo v naravi, zlasti na sadju in zelenjavi, ki imajo v njih dovolj sladkorja. Če jeste sadje in zelenjavo, jeste divji kvas in druge glive. Ni se jim mogoče izogniti.
Kvas in veganska etika
Filozof Jeremey Bentham je vprašanja postavil: "Ali lahko razmišljajo? Niti, ali se lahko pogovarjajo? Toda, ali lahko trpijo?" Kvas nima hrbtenjače, centralnega živčnega sistema ali živcev. To pomeni, da ni dokazane znanstvene sposobnosti, da bi izkusili bolečino, niti ničesar ne bi registrirali kot bolečino, in to je tisto, kar kvasovke razlikuje od krav. Kvas ne trpi.
Če vaša stroga definicija vegana ni jesti ničesar, kar ima obraz, potem bodite prepričani, da kvas nima obraza. Če ne jeste ničesar, kar meče senco, varno jeste kvas. Celice lahko tvorijo kolonije, tako da lahko vidite rast majhnega "mesta" kvasa, vendar je vsak posamezen organizem kvasovk premajhen, da bi ga videli brez mikroskopa.
Ljudje za etično ravnanje z živalmi (PETA) so prepričani, da proizvodnja kvasa ne vključuje surovosti ali izkoriščanja živali. Če se odločite, da ne boste jedli izdelkov, ki so proizvedeni iz kvasa ali jih vsebujejo, boste v majhni manjšini veganov. Vegani imajo radi svoj prehranski kvas in nimajo težav piti veganskega piva in jesti veganskega kruha ali druge hrane, ki vsebuje kvas.
Ali bi morali vegani jesti ali piti fermentirane izdelke?
Kvas in njegovi sorodniki se uporabljajo pri fermentaciji, bodisi naravni bodisi v proizvodnji hrane. Sladkor pretvorijo v alkohol in ogljikov dioksid. Pri kruhu to povzroči, da se kruh dvigne. Pri pripravi piva, vina in destilirane žgane pijače je želeni rezultat alkohol. Veganski izdelki, kot so miso in tempeh, so narejeni s fermentacijo.
Lahko si ogledate postopek izdelave teh izdelkov, da vidite, ali se uporabljajo kakšni živalski proizvodi. Nekatera piva in vina se na primer filtrirajo skozi kosti ali ribje izdelke. Tako kot pri preverjanju drugih živilskih izdelkov boste morali preučiti postopek izdelave, da se boste sami odločili, ali predstavlja krutost do živali ali izkoriščanje živali.
5. vegani
Najbolj skrajna oblika veganstva se imenuje veganski nivo 5. Nekateri ljudje so morda dovolj razsodni, da se sprašujejo, ali upoštevati življenje milijonov celic kvasovk, ki se uporabljajo za proizvodnjo steklenice vina ali hlebca kruha, in se sprašujejo, ali so ta življenja enaka življenju krav, rib ali čebele. Če pa se odločite, da izdelkov kvasa ne morete etično zaužiti, kje se to ustavi? Kvas je manj kompleksen kot rastline in le malo bolj zapleten kot bakterije.
Kakor koli že, prehrana se mora začeti z rastlinami ali bakterijami, ki jim tudi živčni sistem primanjkuje, vendar so posamezni organizmi. Če odstranite rastline, glive in bakterije, verjetno sploh ne boste mogli jesti ničesar. Medtem ko lahko rastline sončno svetlobo, zrak, vodo in minerale spremenijo v prehranske snovi, človeško telo ne more.
Kateri so nekateri dobri ne mlečni veganski nadomestki za mleko?
