Bob Peters / Flickr / CC Do 2.0
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 30 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 445 | Kalorije |
| 23g | Maščoba |
| 10g | Carbs |
| 47g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 445 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 23g | 30% |
| Nasičene maščobe 6g | 32% |
| Holesterol 142mg | 47% |
| Natrij 192mg | 8% |
| Skupni ogljikov hidrat 10g | 4% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 47g | |
| Kalcij 69mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Beseda Dopiaza dobesedno pomeni dve čebuli, kar je primerno ime, saj ta recept zahteva, da se velika količina čebule uporablja v dveh serijah. Prva serija čebule je ocvrta v olju; ko piščanec in začimbe dodajo v ponev, je druga serija čebule. Čeprav je kuhati res enostavno, ima okus, kot da ste ga ljubeče porabili ure.
Legenda pravi, da je jed nastala, ko je dvorjanec južnoazijskega cesarja k jedem po naključju dodal zelo veliko čebule. Jed se je razvijala še naprej v Hyderabadu v Indiji in je zdaj glavni del njihove kuhinje. Dopiaze ni mogoče narediti samo s piščancem, ampak je tudi okusna z mesom ali kozicami ali z zelenjavo, da postane zadovoljiva vegetarijanska jed. Piščančjo dopiazo postrezite z vročim chapatisom in zeleno solato za popoln obrok.
Sestavine
- 3 žličke. semena koriandra
- 2 tsp. semena kumine
- 3 velike čebule (drobno sesekljane)
- 3 žlice. rastlinsko, kanola ali sončnično olje za kuhanje
- 2 koščki piščanca 1/4 lb (s kostmi)
- 2 tsp. garam masala
- 1/2 žličke. kurkuma v prahu
- 2 žlici. ingverjevo pasto
- 2 žlici. česnova pasta
- 2 velika paradižnika (drobno nasekljan)
- Sol po okusu
- 1 1/2 skodelice vode
- 3 žlice. sesekljane liste svežega koriandra (cilantro)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Na srednjem ognju segrejte mrežico ali majhno ravno ponev in nežno pražite semen koriandra in kumine do aromatičnega. Odstranite z vročine in v čist, suh mlinček za kavo ali mlinček za mletje zmeljemo v grobi prah. Odložite za pozneje.
Sesekljano čebulo ločite na 2 dela, približno 2/3 in 1/3.
V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje in dodajte 2/3 dela čebule. Frite do zlate barve.
Dodajte piščanca in pražite, dokler ne porjavi.
Dodajte mlete začimbe, garam masalo, kurkumo v prahu, ingver in česnove paste ter paradižnik in pražite, dokler se olje ne začne ločevati od mešanice. Po okusu dodajte sol.
Dodamo preostali 1/3 dela sesekljane čebule in dobro zmešamo z drugimi sestavinami. Pražite, dokler ta serija čebule ne postane mehka in prosojna, približno 3 do 5 minut.
Dodajte 1 1/2 skodelice vode, premešajte in segrejte do vretja.
Zmanjšajte vročino na vročini in kuhajte, dokler piščanec ne zmehča. Ta jed, ko je kuhana, zahteva, da je omaka dovolj, da piščanca samo na debelo premažemo - če ga je preveč, kuhamo, da omako zmanjša na potrebno konsistenco.
Okrasite s koriandrom in postrezite z vročo kapatijo in zeleno solato.
Uživajte!
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- indijski
- družinska večerja
